Diese Tiramisù-Torte erinnert sehr an das klassische Dessert mit Löffelbiskuits, das fast jeder liebt, mit dem einzigen Unterschied, dass ich keine rohen Eier verwendet habe. Sie besteht aus einem einfachen Biskuit, den ich zusätzlich mit einer Milch-Kaffee-Tränke befeuchtet habe und der mit einer köstlichen Füllung aus Vanillecreme, die später mit einer Sahne- und Mascarpone-Creme vermischt wird, angereichert ist. Ich versichere Ihnen, dass Sie Bissen für Bissen verzaubert sein werden. Weich und zart, ist die Tiramisù-Torte ein ideales Dessert für ein Familien- oder Freundesdinner, ein wahrer Genuss.
Lasst uns loslegen.
gutes Rezept, Giusi.
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Einige Tipps für ein gutes Gelingen des Biskuits. Weitere Ratschläge finden Sie am Ende des Rezepts.
➡️Die Eier sollten Zimmertemperatur haben
➡️Die Eier müssen mit dem elektrischen Mixer lange geschlagen werden und dann nach und nach der Zucker hinzugefügt werden
➡️Wenn es an der Zeit ist, das Mehl mit der Eier-Zucker-Mischung zu vermengen, sollte dies langsam in mehreren Schritten von unten nach oben mit einem Spatel erfolgen
➡️Den Ofen während des Backens nicht öffnen
➡️Den Ofen vorheizen
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl 00 (gesiebt)
- Salz (eine Prise)
- 2 Eier
- 500 ml Milch
- 50 g Maisstärke
- 140 g Zucker
- 200 g Schlagsahne (bereits gesüßt)
- 120 g Mascarpone
Werkzeuge
Für den Biskuit habe ich eine Form mit einem Durchmesser von 22-24 cm verwendet.
Schritte
In einer Schüssel die 4 Eier mit der Prise Salz geben und mit dem elektrischen Mixer 5 Minuten lang schlagen, dann nach und nach den Zucker hinzugeben. Dieser Schritt ist wichtig, der Zucker sollte in drei Etappen hinzugefügt werden. Die Rührgeräte für weitere 10 Minuten arbeiten lassen. Den elektrischen Mixer ausschalten und langsam das gesiebte Mehl in mehreren Schritten hinzufügen, das Mehl langsam von unten nach oben in die schaumige Masse einarbeiten. Die Mischung in eine bemehlte und gefettete Form geben und im vorgeheizten statischen Ofen bei 170°C 30 Minuten lang backen. Nach 30 Minuten den Stäbchentest machen, wenn es trocken herauskommt, ist es fertig, andernfalls die Backzeit um weitere 5 Minuten verlängern.
Die Milch in einen Topf geben und erhitzen, währenddessen in einer Schüssel den Zucker mit den Eiern mit einem Schneebesen mischen, die Maisstärke und das Vanillin hinzufügen. Ein wenig von der heißen Milch in die Schüssel gießen, mischen und dann den gesamten Inhalt in den Milchtopf geben. Bei niedriger Flamme kochen und rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach dem Kochen die Creme in einen Behälter geben und mit Frischhaltefolie abdecken.
Tipp: Um die Vanillecreme schnell abzukühlen, den Behälter, in den die Creme nach dem Kochen gegeben werden soll, etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Verwenden Sie einen flachen und breiten Behälter, um eine schnelle Abkühlung zu gewährleisten.
Geben Sie die Sahne zusammen mit dem Mascarpone in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit dem elektrischen Mixer, wenn sie fertig ist, fügen Sie auch die Vanillecreme hinzu, ein wenig nach dem anderen.
Bereiten Sie eine Tränke mit Kaffee und Milch vor und pinseln Sie sie über den Biskuit, den wir zuvor halbiert haben, und befeuchten Sie sowohl die Oberseite als auch den Boden. Die Creme in einen Spritzbeutel oder einen Lebensmittelbeutel geben, den Boden füllen, mit etwas Kakaopulver bestreuen und dann mit der anderen Scheibe abdecken. Auch die Oberfläche der Torte dekorieren und mit etwas Kakaopulver bestäuben.
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Aufbewahrung
Die Tiramisù-Torte sollte bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sie kann auch am Vortag zubereitet werden.
Der Biskuit kann mit Zitronen- oder Orangenschale oder mit einem Päckchen Vanillin aromatisiert werden, einfach hinzufügen, wenn Sie die Eier schlagen.
Wenn Sie keine bereits gesüßte Sahne verwenden, fügen Sie beim Schlagen der Sahne 50 g Zucker hinzu.
