Weiche Brötchen.
Bei mir zu Hause sind sie ein echter Hit und gefallen jedem, vor allem meinem kleinen Neffen, einem wahren Kenner von Fladenbrot.
Ideal auch für ein Buffet, man kann sie groß oder klein je nach Bedarf machen. Sie können mit Oliven, Tomaten, Würstchen oder einfach nur mit ein paar Salzkörnern auf der Oberfläche zubereitet werden. Ihr werdet sie lieben.
Wenn ihr an dem Video-Rezept interessiert seid, hier ist der direkte Link zu meiner Instagram-Seite Video Rezept Brötchen.
Kommt mit mir und lasst uns gemeinsam backen.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Mit diesen Mengen habe ich 9 große Brötchen mit einem Durchmesser von 10 cm und 11 kleine Brötchen mit einem Durchmesser eines Glases von 6 cm gemacht.
- 400 g Mehl 0
- 7 g Trockenhefe
- 130 g Wasser
- 120 g Milch
- 50 g Extra natives Olivenöl
- 15 g Zucker
- 8 g Feines Salz
Schritte
In einer Schüssel das Mehl, den Zucker und die Hefe gut vermischen.
Füge das Wasser, Öl und Milch hinzu, das Salz wird hinzugefügt, wenn die Flüssigkeiten vermischt sind. Gut kneten, bis ein gleichmäßiger und nicht klebriger Teig entsteht. Falls nötig, etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und zwei Stunden gehen lassen.
Nach der Gehzeit den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, schnell arbeiten und dann mit einem Nudelholz ausrollen. Die Dicke sollte weniger als einen halben Zentimeter betragen.
Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Wenn ihr euch entscheidet, die Brötchen mit Oliven und Würstchen zu garnieren, die Zutaten leicht andrücken.
Mit Frischhaltefolie abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
Nach dieser Zeit, falls ihr sie nicht oben garnieren möchtet, mit den Fingern einige Löcher auf der Oberfläche machen und feines Salz hinzufügen.
Für die Brötchen mit Belag die Oliven oder das, was ihr hinzugefügt habt, leicht andrücken, um es gut am Teig zu befestigen.
Bei 180 Grad in einem vorgeheizten statischen Ofen 15 Minuten backen. Nach 7 Minuten die Bleche für eine gleichmäßige Backung tauschen.
Die weichen Brötchen sind bereit, um genossen zu werden. Bis zum nächsten Rezept.
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