Diese weichen Brötchen, die in der Pfanne gebacken werden, sind eine Mischung aus einer Tigella und einem arabischen Brot. Sie schmecken wie Tigella, aber beim Backen blähen sie sich auf wie ein arabisches Brot: Sie werden zu kleinen Ballons! Sie sind wirklich einfach zuzubereiten, weich und lecker. Gut allein, aber gefüllt noch besser. Bei mir zu Hause sind sie immer sehr begehrt und nie genug. Kommt mit mir, lasst uns anfangen zu basteln.
Gutes Rezept, Giusy.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 25 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die weichen Brötchen in der Pfanne gebacken
- 300 g Mehl Type 0
- 200 g Mehl Type 00
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- 200 g Milch
- 100 g Wasser
- 15 g Salz
- 40 g extra natives Olivenöl
Schritte für die weichen Brötchen in der Pfanne gebacken
In einer Schüssel die Mehle mit der Hefe mischen, die Milch und das Wasser hinzufügen und mit einer Gabel vermengen.
Salz und Öl hinzufügen. Beginne mit den Händen zu kneten und arbeite den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche, bis er homogen wird.
Den Teig in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und für 3 Stunden gehen lassen.
Nach dieser Zeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen; Ich habe einen 10 cm Durchmesser Becher verwendet.
Die Dicke muss richtig sein: Sie dürfen weder zu dünn noch zu dick sein. Ich empfehle eine Dicke von etwa einem halben Zentimeter, ideal, damit sie sich beim Backen perfekt aufblähen.
Eine Pfanne erhitzen und die Brötchen hineinlegen. Sie müssen bei starker Hitze gebacken werden: Es ist wichtig, sie alle 5/8 Sekunden zu drehen, damit sie nicht verbrennen.
Beim vierten Mal umdrehen werden sie sich wie ein Ballon aufblähen. Wenn beide Seiten gut gefärbt sind, sind die Brötchen fertig. Insgesamt dauert es ungefähr 3/4 Minuten.
Die Brötchen sind fertig. Sie können heiß serviert und sofort gegessen werden, oder sie können abgekühlt, gefüllt und für 5 Minuten im Ofen erhitzt werden, bevor sie serviert werden.
