Die weichen Cantucci mit Erdbeeren sind eine überraschende und unglaublich köstliche Neuinterpretation des klassischen trockenen toskanischen Kekses. Diese sind nicht die traditionellen Cantucci zum Eintauchen, sondern kleine und unwiderstehliche Kekse mit einer außergewöhnlich zarten Konsistenz.
Ihre Leichtigkeit kommt von einem Mürbeteig mit Öl, eine Wahl, die sie weich und feucht beim Biss hält, den Geschmack verstärkt, ohne zu beschweren. Doch die Füllung ist der eigentliche Star: ein großzügiges Herz aus frischen Erdbeeren, deren Säure und natürliche Süße sich perfekt mit dem Teig verbinden.
Die Erdbeercantucci sind einfach und schnell zubereitet und eignen sich sowohl als raffiniertes Dessert am Ende einer Mahlzeit als auch als köstliche Nachmittagspause. Sie sind die perfekte Lösung für alle, die ein hausgemachtes Dessert suchen, das gleichzeitig tröstlich und unerwartet frisch und frühlingshaft ist. Ein wahres Meisterwerk der Einfachheit und des Geschmacks!
Kommt mit mir und lasst uns anfangen zu backen. Guten Appetit,
Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 3 Minuten
- Portionen: 40
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die weichen Cantucci mit Erdbeeren
Falls gewünscht, können die Rezeptmengen halbiert werden.
Für den Teig habe ich Mehl Typ 1 verwendet, aber Sie können das Mehl Ihrer Wahl verwenden. Denken Sie daran, dass die Flüssigkeitsaufnahme variieren kann: Möglicherweise müssen Sie Mehl oder einen Esslöffel Wasser/Flüssigkeit hinzufügen, um ein ausgewogenes Ergebnis zu erzielen.
Das Endziel ist ein Teig, der kompakt, glatt und weich ist, ohne klebrig zu sein.
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- 500 g Mehl
- 2 Eier
- 120 g Puderzucker
- 1 Zitrone (Abgeriebene Schale plus Saft)
- 16 g Backpulver
- 100 ml Pflanzenöl
- 100 ml Milch (Lauwarm)
- 500 g Erdbeeren
Schritte für die weichen Cantucci mit Erdbeeren
Wasche und trockne die frischen Erdbeeren sorgfältig ab.
Schneide sie in sehr kleine Stückchen (die Größe sollte für einen Keks handlich sein).
Gib die Erdbeerstückchen in eine kleine Schüssel und mische sie sofort mit dem Saft einer halben Zitrone.
Die Zitrone dient dazu, den Geschmack zu verstärken und zu verhindern, dass die Erdbeeren dunkel werden.
Stelle die Füllung beiseite, während du den Teig vorbereitest.
In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermengen: das Mehl, den Zucker und das Backpulver. Kurz umrühren.
Füge die flüssigen Zutaten hinzu: das Öl, die Milch und die Eier.
Beginne, die Zutaten mit einer Gabel oder einem Löffel zu vermengen, bis die Mischung beginnt, sich zu verbinden.Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche übertragen.
Bearbeite den Teig von Hand mit schnellen Bewegungen, füge nur sehr wenig Mehl nach und nach hinzu, falls unbedingt notwendig, bis du einen Teigball erhältst, der:
Schön glatt ist.
Weich und elastisch.
Homogen und nicht klebrig.
Teile den Teigball in zwei Hälften, um zwei gleiche Portionen zu erhalten.
Nehme die erste Hälfte und beginne, sie auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche auszurollen.Rolle den Teig zu einem Rechteck von etwa 30 cm Länge und 20 cm Breite aus.
Schneide die Kanten des Rechtecks mit einem Messer oder einem Rollschneider gerade.
(Tipp: Die Teigabschnitte nicht wegwerfen; einfach schnell wieder zusammenkneten und erneut ausrollen, um ein weiteres Brot zu formen.)
Verteile gleichmäßig die Hälfte der Erdbeerstückchen über die gesamte Fläche des Rechtecks, wobei du darauf achtest, einige Zentimeter Rand an allen Seiten freizulassen.Rolle den Teig von der langen Seite her auf: Mache zwei große Falten, ohne zu übertreiben.
Wenn das Brot geformt ist, drücke die Seiten gut und entlang der Verschlusskante, um den Teig perfekt zu versiegeln und sicherzustellen, dass die Füllung beim Backen nicht austritt.
Wiederhole den gesamten Vorgang mit der zweiten Hälfte des Teigs.
Fahre fort, alle drei Brote zu formen (zwei aus den Hauptportionen und eines aus den Abschnitten, wie zuvor beschrieben).
Verlagere die Brote vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.Backe im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 Grad für 15-20 Minuten.
Die Brote sind fertig, wenn sie oben goldbraun und fest im Griff sind.
Einmal aus dem Ofen, lasse die Brote auf dem Blech und kühle sie vollständig auf einem Gitter ab. Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass sie beim Schneiden zerbrechen.
Wenn die Brote vollständig abgekühlt sind, verwende ein scharfes Messer, um sie schräg (wie die klassischen Cantucci) oder gerade zu schneiden und deine weichen Kekse zu formen.
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Aufbewahrung
Die Kekse halten sich ein paar Tage bei Raumtemperatur, aber da sie Obst enthalten, empfehle ich, sie im Kühlschrank zu lagern, um sie besser zu erhalten.
