Wer ist nicht verrückt nach Fladenbrötchen? Ich liebe sie… ob einfach oder gefüllt, mit Oregano gewürzt oder mit kleinen Tomaten obendrauf… Diese Fladenbrötchen sind super weich. Bei mir zu Hause sind sie ein echter Hit, besonders bei meinem kleinen Neffen, einem wahren Kenner von Fladenbroten.
Sie sind auch ideal für ein Buffet und können groß oder klein gemacht werden, je nach Bedarf.
Kommt mit mir und lasst uns anfangen zu backen…
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Mit diesen Mengen habe ich 25 Fladenbrötchen im Durchmesser eines Glases gemacht
- 400 g Mehl (Ich verwende Dinkelmehl)
- 120 g Wasser
- 120 g Milch
- 5 g Trockenhefe
- 60 g extra natives Olivenöl
- 15 g Salz
- 20 g Zucker
Schritte
Mehl, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben und mischen
In einer anderen Schüssel Wasser, Öl, Milch und Salz vermischen
Nach und nach das Mehl in die Flüssigkeitsschüssel einrühren
Wenn das Mehl eingearbeitet ist, den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig 2 Stunden gehen lassen.
Nach den zwei Stunden den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Fladen mit einem Glas oder einem runden Ausstecher ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
Nach der weiteren Stunde mit den Fingerspitzen Mulden in die Fladen drücken. Mit Oregano oder grobem Salz bestreuen. Einige Fladen habe ich mit etwas Öl bestrichen, damit sie außen schön knusprig werden.
Bei 180 Grad im statischen Ofen 25 Minuten backen.
Nach dem Backen die Oberfläche mit einem Wasser-Öl-Gemisch bestreichen.
Die Fladenbrötchen sind bereit.
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