Vergiss die üblichen gewürfelten Auberginen. Heute entdecken wir eine Methode, um sie ganz in der Heißluftfritteuse zu garen. Dieser Trick ist nicht nur super einfach, sondern dank der intensiven Hitze bekommt das Fruchtfleisch einen leichten „Rauchgeschmack“ und wird unglaublich weich. Der Trick besteht darin, sie zu garen, in Folie zu wickeln und dann zu zerrupfen, um ein cremiges Endergebnis zu erzielen, das sich für viele Zubereitungen eignet. Hervorragend mit etwas Öl und Salz, ausgezeichnet als Pastasauce oder köstlich auf gerösteten Brotscheiben. Kommt mit mir, wir fangen gleich an zu basteln. Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
Für dieses Rezept von Ganzen Zerrissenen Auberginen in der Heißluftfritteuse wählen Sie vorzugsweise lange oder runde, mittelgroße, schwarze Auberginen.
Das Wichtigste: Wählen Sie feste und glänzende Auberginen ohne Flecken. Je frischer sie sind, desto weniger bitter und süßer wird das Fruchtfleisch nach dem Garen.
- 3 Auberginen
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Weißweinessig (Oder Zitrone)
- 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Chilischote
Schritte
Waschen und trocknen Sie die Auberginen gründlich.
Mit einem Messer oder einer Gabel stechen Sie die Schale der Auberginen an mehreren Stellen (5-6 Löcher), um den Dampf während des Garens entweichen zu lassen und zu verhindern, dass sie platzen.
Heizen Sie Ihre Heißluftfritteuse auf 200°C vor.
Legen Sie die ganzen Auberginen in den Korb. Wenn sie zu groß sind, müssen Sie sie möglicherweise einzeln garen oder die Enden leicht kürzen.
Garen Sie bei 200°C für 20 Minuten. Die genaue Zeit hängt von der Größe ab.
Zur Hälfte der Garzeit (nach etwa 10 Minuten) wenden Sie sie, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Die Auberginen sind fertig, wenn die Schale schrumpelig, dunkel und das Innere beim Anfassen weich ist (es sollte bei leichtem Druck leicht einsinken).
Sobald Sie sie aus der Fritteuse nehmen (sie sind brennend heiß, seien Sie vorsichtig), wickeln Sie jede ganze Aubergine, noch heiß, sofort in Frischhaltefolie ein.
Lassen Sie sie für mindestens 20-30 Minuten eingewickelt oder bis sie vollständig abgekühlt sind. Dieser Schritt lässt die Auberginen „schwitzen“, was das Fruchtfleisch weiter weich macht und leicht zu zerreißen macht.
Entfernen Sie die Folie. Die Schale sollte sich sehr leicht abziehen lassen. Öffnen Sie die Aubergine und entnehmen Sie das gesamte Fruchtfleisch auf einem Teller oder in einer Schüssel und entsorgen Sie die Schale.
Mit einer Gabel zerdrücken und zerreißen Sie das Fruchtfleisch grob.
Wenn Sie die Auberginen nicht als Pastazutat verwenden, würzen Sie sie sofort mit dem extra reinen Olivenöl, dem Essig (oder Zitrone), Salz, Chilischote und Knoblauch.
Mischen Sie gut, um die Aromen zu vereinen. Die Auberginen nehmen das Dressing wunderbar auf.
Die schmackhaftesten Beilagen sind oft die einfachsten. Ich freue mich darauf, von Ihren Experimenten zu lesen!
Bis zum nächsten schnellen und super leckeren Rezept.
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Tipps
Die zerrissenen und gewürzten Auberginen sind im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage haltbar. Sie eignen sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus.
Die ideale Wahl: Lange schwarze Auberginen
Warum Sie sind die häufigsten und ihre längliche Form passt gut in die meisten Körbe der Heißluftfritteusen. Ihr Fruchtfleisch neigt dazu, nach dem Garen kompakter aber zart zu sein, perfekt zum Zerreißen, ohne sofort zu einer Creme zu werden. Sie haben auch weniger Samen als andere Arten.
