Die Zitronencreme ist ein wirklich köstliches Dessert zum Löffeln, das die ganze Frische und den zitrusartigen Duft der Zitrone einfängt.
Ihre Vielseitigkeit ist unglaublich! Sie ist ideal, nicht nur als Dessert zum Löffeln, sondern auch als Füllung für Torten, Kuchen oder Kekse. Perfekt zum Schichten von Dessertgläsern oder für Sommerdesserts mit weichen Keksen oder Biskuit – lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!
Die Zubereitung der Zitronencreme ist wirklich einfach und folgt einem ähnlichen Verfahren wie die Puddingcreme.
Fangen wir an zu backen! Viel Spaß beim Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zitronencreme
Diese Mengen sind geeignet, um eine Torte mit einem Durchmesser von 24/26 cm oder das Innere eines Biskuitbodens desselben Durchmessers vollständig zu füllen.
- 500 ml Milch
- 2 Eier
- 80 g Kristallzucker
- 30 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
Schritte für die Zitronencreme
Gießen Sie die Milch in einen hohen Topf. Fügen Sie die ganze Zitronenschale hinzu (nur der gelbe Teil) und bringen Sie alles fast zum Kochen.
In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel verarbeiten. Fügen Sie auch die zuvor gesiebte Stärke hinzu und vermischen Sie alles gut, bis eine glatte Masse entsteht.
Wenn die Milch heiß ist, entfernen Sie die Zitronenschale. Gießen Sie die Milch nach und nach in die Schüssel mit der Eier–Zucker-Mischung, dabei kräftig mit einem Schneebesen umrühren.
Geben Sie nun den gesamten Inhalt des Topfes zurück und stellen Sie ihn auf mittlere bis niedrige Hitze auf den Herd.
Weiter bei niedriger Hitze kochen, stetig und geduldig rühren, bis die Creme eingedickt ist. Es dauert nur wenige Minuten.
Sobald die Creme die richtige Konsistenz erreicht hat, den Herd ausschalten. Den frischen Zitronensaft ausdrücken und zur Creme geben, schnell umrühren, um ihn zu integrieren.
Um die Creme schnell abzukühlen, kann ein nützlicher Trick darin bestehen, den Behälter, in den Sie sie gießen, etwa 15 Minuten vor der Verwendung in den Gefrierschrank zu stellen. Gießen Sie die Creme in einen flachen und breiten Behälter, um die Abkühlzeiten zu verkürzen.
Die Creme ist bereit, um genossen zu werden!
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Aufbewahrung
Die Zitronencreme hält sich im Kühlschrank für zwei oder maximal drei Tage. Es ist wichtig, sie gut mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche (das bedeutet, die Folie sollte die Oberfläche der Creme berühren) abzudecken, um die Bildung einer Haut zu verhindern und das Aufnehmen von Gerüchen zu vermeiden.
