Die Zitronencreme ist ein Löffeldessert, das wirklich köstlich ist und die ganze Frische sowie den zitronigen Duft der Zitrone vereint.
Ihre Vielseitigkeit ist unglaublich! Sie eignet sich nicht nur als Löffeldessert, sondern auch hervorragend als Füllung für Tartes, Kuchen oder Kekse. Sie ist perfekt zum Zusammensetzen von Desserts im Glas oder für sommerliche Torten mit weichen Keksen oder Löffelbiskuits – lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!
Die Zubereitung der Zitronencreme ist ganz einfach und ähnelt sehr der Herstellung von Puddingcreme.
Los geht’s mit dem Backen!

Gutes Gelingen, Giusi.

Vielleicht interessiert Sie auch:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten für die Zitronencreme

Diese Mengen sind Richtwerte, um eine Tarte mit 24/26 cm Durchmesser vollständig zu füllen oder den Innenraum eines Spongecake (Pan di Spagna) mit demselben Durchmesser zu füllen.

500 ml Milch
2 Eier
80 g Zucker (Kristallzucker)
30 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
1 Zitrone (Die Schale und der Saft)

Schritte für die Zitronencreme

Gießen Sie die Milch in einen hohen Topf. Fügen Sie die ganze Zitronenschale (nur der gelbe Teil) hinzu und bringen Sie alles fast zum Kochen.
In der Zwischenzeit verquirlen Sie in einer Schüssel die Eier mit dem Zucker. Geben Sie die zuvor gesiebte Stärke dazu und verrühren alles gut, bis eine glatte Masse entsteht.
Wenn die Milch heiß ist (fast kochend), entfernen Sie die Zitronenschale. Gießen Sie die Milch löffelweise/in dünnem Strahl in die Schüssel mit der Eier-Zucker-Mischung und rühren Sie dabei kräftig mit einem Schneebesen.
Anschließend geben Sie den gesamten Inhalt zurück in den Topf und stellen ihn wieder auf den Herd bei mittlerer bis niedriger Temperatur.
Weiter bei niedriger Hitze unter ständigem und geduldigem Rühren kochen, bis die Creme eingedickt ist. Das dauert nur ein paar Minuten.
Sobald die Creme die richtige Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd. Pressen Sie den frischen Zitronensaft aus und rühren Sie ihn schnell unter, damit er sich vollständig einarbeitet.
Um die Creme schnell abzukühlen, ist ein praktischer Trick, den Behälter, in den Sie sie füllen, für etwa 15 Minuten ins Gefrierfach zu stellen. Gießen Sie die Creme in einen flachen und breiten Behälter, um die Kühlzeit zu verkürzen.
Wenn Sie die Creme nicht sofort verwenden oder bis zum Abkühlen aufbewahren, bestreuen Sie die Oberfläche mit etwas Kristallzucker, um die Bildung einer Haut zu verhindern.
Die Creme ist jetzt bereit zum Genießen!