Riechen Sie den Zitrusduft? Wenn ich Zitronen und Orangen mit essbarer Schale von guter Qualität sehe, kann ich es kaum erwarten, mit dem Teig zu beginnen. Ich habe eine echte Leidenschaft für Zitrusfrüchte.
Heute teile ich mit Ihnen dieses unglaublich weiche Zitrus-Brioche, ein Duft, den ich Ihnen nicht einmal beschreiben kann. Weich und köstlich, perfekt zu jeder Tageszeit. Kommen Sie mit mir, wir fangen gleich an zu backen.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Mehl Typ 0
- 250 g Manitoba-Mehl (oder Mehl Typ 0)
- 7 g Trockenhefe (oder 24 g frische Hefe)
- 1 Ei
- 60 g Kristallzucker
- 60 g Butter
- Zitronenschale (von einer Zitrone)
- 250 ml Milch (Lauwarm)
- 300 g Orangenmarmelade (oder von einem anderen Zitrus)
Schritte
Sie können von Hand oder mit der Küchenmaschine kneten.
In einer Schüssel die Mehle mit der Hefe mischen, dann das Ei, den Zucker, die Zitronenschale und die lauwarme Milch langsam hinzufügen.
Gut kneten und zum Schluss die Butter in kleinen Stücken hinzufügen, alle Zutaten zu einem leicht klebrigen Teig verarbeiten, bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
Machen Sie Falten von außen nach innen, von allen 4 Seiten, und formen Sie eine Kugel, legen Sie sie in eine mit Folie bedeckte Schüssel und lassen Sie sie drei Stunden gehen (ich mache dies im Ofen mit eingeschaltetem Licht).
Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Oberfläche stürzen und ein Rechteck von 42 cm Länge und 30 cm Höhe formen.
Verteilen und bestreichen Sie gut die Marmelade, und machen Sie vertikale Streifen von 7 cm (insgesamt 6 Streifen).
Rollen Sie jeden Streifen auf, um Schnecken zu formen, die Sie in eine mit Backpapier ausgelegte 20×20 Form legen.
Bei 180° backen im vorgeheizten statischen Ofen für 40 Minuten. Wenn die Oberfläche nach 25 Minuten mehr als nötig dunkel wird, mit Backpapier abdecken bis zum Ende der Backzeit.
Nach dem Backen vollständig in der Form abkühlen lassen. Der Zitrus-Brioche ist bereit für den Genuss.
Ich hoffe, dieses Rezept hat Ihnen gefallen, bis zum nächsten Mal.
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Aufbewahrung
Das Brioche bleibt unter einer Lebensmittelglocke frisch, besser noch in luftdichten Behältern, da es viele Tage lang sehr weich bleibt.
