Die Zucchini-Ricotta-Bällchen sind eine zarte und duftende Variante, ideal für die Frühlings- und Sommersaison. Leicht und köstlich, sind sie schnell zubereitet und immer bei allen beliebt, Groß und Klein. Die Süße der Zucchini harmoniert wunderbar mit der Cremigkeit der Ricotta und bildet eine weiche Masse, die beim Garen im Ofen oder in der Heißluftfritteuse eine unwiderstehliche goldene Kruste bildet. Perfekt als Fingerfood bei einem Aperitif oder als vegetarisches Hauptgericht, begleitet von einer Joghurtsauce oder einem frischen saisonalen Salat.
Kommen Sie mit mir, und wir fangen an zu werkeln. Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 18 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zucchini-Ricotta-Bällchen
Mit diesen Mengen habe ich 18 Bällchen gemacht
- 500 g Zucchini (Geraspelt)
- 250 g Ricotta
- 160 g Hartweizengrieß
- 40 g geriebener Parmesan
- 30 ml Milch
- Salz (Nach Geschmack)
- Petersilie (Nach Geschmack)
Schritte für die Zucchini-Ricotta-Bällchen
Als erstes die Zucchini raspeln und in ein Sieb geben, damit sie ihr Wasser verlieren. Nach etwa 5 Minuten die Zucchini gut ausdrücken und in eine Schüssel geben; Salz und Ricotta hinzufügen und alles mit einer Gabel vermengen.
Dann den Parmesan und die gehackte Petersilie hinzufügen und sorgfältig weiter mischen. Schließlich die Milch und den Hartweizengrieß hinzufügen und kneten, bis eine homogene und kompakte Masse entsteht, die bereit ist, um Ihre Bällchen zu formen.
Nun können Sie beginnen, Ihre Bällchen zu formen: Sie können Ihre Hände verwenden oder sich mit zwei Löffeln helfen, um eine gleichmäßige Form zu erzielen.
Für die Zubereitung haben Sie zwei Optionen:
Im Ofen: Legen Sie die Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backen Sie sie bei 180°C. Lassen Sie sie 10 Minuten backen; nach 10 Minuten drehen Sie die Bällchen um, damit eine gleichmäßige Kruste auf der gesamten Oberfläche entsteht.In der Heißluftfritteuse: Legen Sie die Bällchen in den Korb (Sie können ein Blatt Backpapier mit Löchern oder ein wenig Öl verwenden). Backen Sie bei 180°C für etwa 10-12 Minuten.
Aufbewahrung
Sie können die Ricotta-Zucchini-Bällchen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für maximal 2 Tage aufbewahren.
