Schritte für den zweifarbigen Brioche

• Als erstes verarbeite den Zucker mit der geriebenen Orangenschale. Denke daran: Je mehr du diese beiden Zutaten bearbeitest, desto intensiver wird das Endaroma!

  

• Ich habe mit der Küchenmaschine gearbeitet, aber wenn du möchtest, kannst du auch von Hand kneten!
  In die Schüssel (der Küchenmaschine oder normal), gieße die Milch, den mit Schale aromatisierten Zucker, das Ei und die Trockenhefe. Verarbeite diese Zutaten gut, bis die Hefe geschmolzen ist.
  Füge dann das Mehl hinzu, achte darauf, 2-3 Esslöffel beiseite zu lassen.

  Wenn der Teig eine Form annimmt, füge die weiche Butter (bei Zimmertemperatur) Stück für Stück hinzu. Knete weiter mit Geduld, bis die Butter vollständig aufgenommen ist.
  Wenn die Zutaten alle gemischt sind, wird der Teig noch klebrig sein.
  Teile jetzt mit den zuvor geölten Händen den Teig in zwei gleiche Teile und lege jedes Teil in eine separate Schüssel:

  Weißer Teig: Füge die 2-3 Esslöffel Mehl hinzu, die du beiseite gelegt hast, und verarbeite es schnell, bis du einen glatten und homogenen Teig erhältst.
  Kakao-Teig: Füge den ungesüßten Kakao hinzu und verarbeite den Teig, bis er vollständig eingearbeitet ist und du einen Teig mit gleichmäßiger Farbe und homogen erhältst.
  Decke die Schüsseln mit Frischhaltefolie ab. Lass sie an einem warmen Ort etwa drei Stunden gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

  

• Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, arbeiten wir auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche.

  

• Wir müssen zwei Stränge herstellen: einen weißen und einen mit Kakao, beide etwa 33-35 cm lang.
  Teile jeden Strang in diesem Moment in zwei Teile, wie auf den Fotos gezeigt (du hast also insgesamt vier Stränge: zwei weiße und zwei mit Kakao).
  Jetzt kannst du mit dem Flechten beginnen: Ich habe von der Außenseite der Stränge nach innen begonnen, und so weiter, bis ich ein Geflecht erstellt habe.
  Zum Schluss habe ich die Enden des Geflechts verbunden, um daraus eine Krone (oder einen Kranz) zu machen.

  In die Mitte deiner Krone (oder deines Kranzes) aus Brioche, lege eine Schale, die du gut eingeölt hast. Dies dient dazu, den notwendigen Umfang beizubehalten und zu verhindern, dass der Teig während des Wachstums zu sehr zusammengezogen wird.
  Lass den Teig gehen: Decke den gesamten Brioche ab und lass ihn für eine weitere Stunde in einem warmen Ort gehen.

  

• Bake den Brioche im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 35-40 Minuten.
  Nach 20-25 Minuten, falls die Oberfläche zu dunkel wird, decke sie schnell mit einem Backpapier ab.
  Nach 35 Minuten, bitte, mach den Stäbchentest. Wenn es trocken und ohne Rückstände herauskommt, ist der Brioche gebacken und bereit, herausgenommen zu werden!

  Sobald er aus dem Ofen ist, lasse den zweifarbigen Brioche vollständig abkühlen, bevor du ihn mit Puderzucker bestreust, falls gewünscht.
  Unten findest du meine Tipps zu den verschiedenen Füllungs- und Dekorationsoptionen.

  

• Bis zum nächsten Mal!
  Eine Umarmung, Giusi.