So bereiten Sie den gluten- und laktosefreien Streuselkuchen zu

• Geben Sie den Zucker, die Butter in Stücken und die Eier in eine Schüssel. Beginnen Sie, mit den Händen zu kneten.

• Fügen Sie die glutenfreie Backmischung (Eurospin), das glutenfreie Mehlmix von Schär und die Schokoladenstückchen hinzu. Kneten Sie von Hand, um alle Zutaten gut zu verbinden. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Falls nötig, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. (Am Ende des Rezepts gebe ich Ihnen Hinweise zum verwendeten Mehl). Legen Sie den Teig beiseite.

• Für die Füllung: Geben Sie die in Stücke gebrochene Zartbitterschokolade in einen Topf. Fügen Sie auch die Butter hinzu und stellen Sie den Topf auf den Herd. Lassen Sie alles bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren schmelzen.

• Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, schalten Sie den Herd aus und fügen Sie den Mascarpone und Ricotta hinzu. Rühren Sie mit einem Löffel.

• Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und rühren Sie mit dem Löffel.

• Fügen Sie zwei Teelöffel vegane Nutella hinzu und rühren Sie. (Wenn Sie die Nutella nicht verwenden möchten, können Sie etwas Zucker hinzufügen, um zu süßen. Wenn Sie keine übermäßig süßen Kuchen mögen, können Sie auch nichts hinzufügen).

• Fügen Sie schließlich die Eier hinzu und mischen Sie mit dem Löffel. Sie sollten eine glatte und homogene Creme erhalten.

• Nehmen Sie eine Tortenform mit 24 cm Durchmesser. Fetten Sie sie ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Wenn Sie möchten, können Sie Backpapier verwenden. Ich habe eine Einweg-Aluminiumform verwendet.

• Geben Sie die Hälfte des Mürbeteigs in die Tortenform. Drücken Sie leicht mit der Hand und formen Sie auch einen kleinen Rand.

• Fügen Sie die Creme hinzu und glätten Sie sie gut mit einem Spachtel oder einem Löffel.

• Zerbröseln Sie schließlich den restlichen Mürbeteig über die Füllung.

• Backen Sie im vorgeheizten, statischen Ofen bei 180 Grad. Lassen Sie den Kuchen etwa 40 Minuten backen. Überprüfen Sie unbedingt die Backzeiten nach Ihrem Ofen.

• Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und auf einem Servierteller anrichten. Ich empfehle, ihn für etwa zwei Stunden im Kühlschrank aufzubewahren, bevor Sie ihn schneiden, damit die Füllung gut fest wird.

• Vor dem Servieren, falls gewünscht, mit Puderzucker bestäuben.

• Mehl. Was das Mehl betrifft, habe ich 250 g glutenfreies Mehlmix von Schär verwendet. Sie können es sehen, indem Sie hier klicken. Zusätzlich zu diesem Mix habe ich 190 g glutenfreie Backmischung von Eurospin verwendet. Ich füge ein Foto hinzu.

• 

• Wenn Sie diese Mehle durch andere Mehle Ihrer Wahl ersetzen, müssen Sie nicht nur die Grammzahl ändern, sondern möglicherweise auch andere Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel enthält die Eurospin-Backmischung Reismehl, Zucker und Backtriebmittel. Wenn Sie ein anderes Mehl verwenden, müssen Sie zusätzlichen Zucker und Triebmittel hinzufügen. (DISCLAIMER: Ich wurde nicht von Eurospin bezahlt, um über diese Mischung zu sprechen. Ich habe sie mit meinem eigenen Geld gekauft. Das Foto habe ich nur zu Informationszwecken hinterlassen.)