Herbstkuchen mit Äpfeln, Nüssen und Marmelade: ideal für einen Snack, ein Frühstück oder zum Servieren nach dem Essen im Herbst, vielleicht mit einer Tasse heißen Tees.
Sobald der Herbst ankommt, füllt sich meine Küche mit warmen und einhüllenden Düften wie Äpfeln, Zimt und Nüssen. Dieser Herbstkuchen ist eines der Rezepte, die ich in dieser Zeit am häufigsten zubereite, da es Einfachheit und Geschmack in einem perfekten Dessert zum Frühstück, für einen Snack oder um einen heißen Tee an kühleren Nachmittagen zu begleiten.
Die Basis ist ein mürber Mürbeteig, angereichert mit einer weichen und duftenden Füllung aus in der Pfanne sautierten Äpfeln, gehackten Nüssen und einer Schicht Marmelade. Das Ergebnis ist ein hausgemachtes, rustikales und authentisches Dessert, das Sie beim ersten Bissen verzaubern wird.
Es ist auch ein praktisches Rezept, das im Voraus zubereitet werden kann: Am nächsten Tag schmeckt es noch besser, wenn all die Aromen gut vermischt sind.
Wenn Sie Saison-Desserts lieben, wird dieses Rezept zu einem Ihrer Favoriten werden.
Aber sehen wir uns gleich an, wie man den Herbstkuchen mit Äpfeln, Nüssen und Marmelade zubereitet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g Mehl 00
- 200 g Butter (kalt)
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 1 Zitronenschale
- 8 g Backpulver
- 2 Äpfel (groß)
- 60 g Nüsse (gehackt)
- 3 Esslöffel Marmelade (nach Belieben)
- n.B. Zimtpulver
- 2 Esslöffel Zucker
- Einige Tropfen Zitronensaft
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Gabel
- 1 Tortenform
Wie man den Herbstkuchen mit Äpfeln, Nüssen und Marmelade zubereitet
Geben Sie auf eine Arbeitsfläche (oder in eine große Schüssel) das Mehl, den Zucker und die kalte Butter in Stückchen.
Verarbeiten Sie alles mit den Händen, bis Sie eine sandige Masse erhalten.
Fügen Sie die Zitrone, die geriebene Zitronenschale und die Eier (ganze plus Eigelb) hinzu. Kneten Sie schnell, bis Sie einen glatten und homogenen Teig bekommen.
Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder Würfel (nach Belieben). Geben Sie die Äpfel in eine Pfanne mit Zucker, einer Prise Zimt und ein paar Tropfen Zitrone (damit sie nicht braun werden). Lassen Sie sie einige Minuten bei mittlerer Hitze kochen, nur solange, bis sie leicht weich sind. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie abkühlen.
Teilen Sie den Mürbeteig in zwei Teile. Rollen Sie eine Hälfte mit dem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von etwa 4-5 mm aus. Legen Sie den Boden in eine gebutterte und bemehlte Tortenform und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein.
Verteilen Sie 2-3 Esslöffel Marmelade auf dem Boden, fügen Sie die gekochten Äpfel und die gehackten Nüsse hinzu.
Rollen Sie die zweite Hälfte des Mürbeteigs aus und bedecken Sie den Kuchen, dabei die Ränder gut verschließen. Sie können auch Streifen flechten, wenn Sie einen „Tarte-Effekt“ bevorzugen.
Backen Sie im vorgeheizten, statischen Ofen bei 180 Grad und lassen Sie es etwa 35-40 Minuten backen oder bis die Oberfläche gut gebräunt ist.
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, dann bestäuben Sie ihn mit Puderzucker.
Aufbewahrung
Der Kuchen kann bei Raumtemperatur etwa 3 Tage lang aufbewahrt werden, unter einer Kuchenglocke oder eingewickelt in Frischhaltefolie. Alternativ können Sie ihn im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Er kann bereits gebacken eingefroren werden, ganz oder in Scheiben, gut eingewickelt. Er hält sich bis zu 1 Monat. Dann einfach bei Raumtemperatur auftauen.
