Kalter Nudelsalat mit Pesto, Zucchini und Kirschtomaten: das perfekte Sommeressen. Ein einfaches und super schnelles Hauptgericht.
Wenn die Hitze spürbar wird, steigt der Wunsch nach frischen, leichten und schmackhaften Gerichten. Heute schlage ich ein perfektes Sommerrezept vor: einen kalten Nudelsalat mit Speck, Zucchini, Kirschtomaten, Mozzarella und einem Hauch von Pesto.
Es ist ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht, perfekt für ein Büro-Mittagessen, ein Picknick oder ein Abendessen auf der Terrasse mit Freunden. Die angegebenen Mengen reichen für vier Personen, sie können jedoch problemlos erhöht werden.
Aber schauen wir uns sofort an, wie man den kalten Nudelsalat mit Pesto, Zucchini und Kirschtomaten zubereitet.
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- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 320 g Pasta
- 100 g Speck (in Streifen)
- 2 Zucchini (mittelgroß)
- 3 Esslöffel Pesto alla Genovese
- 200 g Mozzarella (oder Mini-Mozzarella)
- 250 g Tomaten (nicht zu reif)
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Löffel
- 1 Topf
Wie man kalten Nudelsalat mit Pesto, Zucchini und Kirschtomaten zubereitet
Waschen Sie die Zucchini, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Braten Sie sie schnell mit etwas Olivenöl an, etwa zehn Minuten lang, oder bis sie zart, aber noch ein wenig fest sind. Mit Salz abschmecken, den Herd ausschalten und abkühlen lassen.
Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Würfel. Ich empfehle, nicht zu reife Tomaten zu verwenden, damit sie eine schöne Konsistenz behalten.
Lassen Sie die Mozzarella gut abtropfen, tupfen Sie sie mit Küchenpapier ab und schneiden Sie sie in etwa 1 cm große Würfel.
Bringen Sie reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen und kochen Sie die kurzen Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Lassen Sie sie abtropfen und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen. Lassen Sie sie gut abtropfen und geben Sie sie in eine große Schüssel. Würzen Sie sie mit etwas extra nativem Olivenöl.
Fügen Sie die Zucchini, Tomaten, Mozzarella und den Speck in Streifen zu den Nudeln hinzu.
Integrieren Sie das Pesto alla Genovese. Beginnen Sie mit zwei Esslöffeln und fügen Sie einen weiteren hinzu, wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen. Mischen Sie alle Zutaten gut, um das Dressing gleichmäßig zu verteilen.
Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. (Ich habe kein weiteres hinzugefügt).
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie mindestens 30 Minuten (besser eine Stunde oder länger) in den Kühlschrank. Dies ermöglicht es den Aromen, sich perfekt zu verbinden.
Aufbewahrung
Der kalte Nudelsalat hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage. Tatsächlich ist er am nächsten Tag sogar noch besser.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich den Speck ersetzen?
Sie können ihn durch gewürfelten Kochschinken, geräucherten Lachs oder auch gut abgetropften Thunfisch in Öl ersetzen.
