Luftiger Pfirsichkuchen. Ein einfacher und schneller Kuchen, perfekt zum Frühstück, zur Jause oder als Dessert nach einer Mahlzeit.
Der luftige Pfirsichkuchen ist ein saftiger und köstlicher Kuchen. Ich versichere euch, dass er sehr lecker ist, also probiert ihn unbedingt aus.
Das Rezept für den luftigen Pfirsichkuchen ist ziemlich schnell, während der erste Teil des Kuchens im Ofen ist, könnt ihr die Füllung vorbereiten.
Wie gesagt, ist es ein vielseitiger, einfacher und schneller Kuchen, und er ist perfekt zum Frühstück, zur Jause oder als Dessert nach einer Mahlzeit. Er hält sich im Kühlschrank, also ist er auch an heißen Sommertagen ideal zu genießen.
Aber schauen wir uns gleich an, wie man den luftigen Pfirsichkuchen zubereitet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
Für den Boden
- 2 Eier
- 140 g Zucker
- 100 g Sonnenblumenöl
- 300 g Mehl Type 00
- 10 g Backpulver
- 140 g Milch
- 1 Becher Joghurt (mit Pfirsichgeschmack)
- 200 g Ricotta
- 3 Esslöffel Zucker
- 60 g Schokoladenstückchen
- 1 Pfirsich
- 2 Eier
- 1 Pfirsich (in Scheiben)
- nach Bedarf Mandelgranulat
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- 1 Kuchenform
Wie man den luftigen Pfirsichkuchen zubereitet
Als erstes bereitet ihr den Kuchen vor. Gebt die Eier und den Zucker in eine Schüssel. Rührt mit dem elektrischen Mixer, bis eine schaumige und luftige Masse entsteht.
Gebt das Öl dazu und rührt um.
Fügt das Mehl und das Backpulver hinzu. Rührt mit dem elektrischen Mixer, achtet darauf, keine Klumpen zu bilden.
Zum Schluss fügt die Milch hinzu und rührt ein.
Gießt die Hälfte der Masse in eine zuvor gefettete und bemehlte 20 cm Springform. Backt im vorgeheizten, statischen Ofen bei 180 Grad für ca. 15 Minuten. Bereitet in der Zwischenzeit die Füllung vor.
Gebt den Joghurt, die Ricotta, den Zucker, die Schokoladenstückchen und einen in Stückchen geschnittenen Pfirsich in eine Schüssel. Rührt mit einem Löffel.
Fügt die Eier hinzu und rührt alles gut durch, bis eine glatte Creme entsteht.
Nehmt den Kuchen aus dem Ofen und gebt die Füllung in die Form. Deckt ihn mit dem restlichen Teig ab. Dekoriert die Oberfläche mit Pfirsichscheiben und Mandelgranulat. Backt erneut für weitere 20/25 Minuten. Achtet darauf, die Backzeit je nach eurem Ofen zu überprüfen, indem ihr die Stäbchenprobe macht.
Nehmt den Kuchen aus dem Ofen, lasst ihn abkühlen und bewahrt ihn im Kühlschrank auf, bis er serviert wird. Ich empfehle, ihn mindestens zwei Stunden im Kühlschrank zu lassen. (Wenn ihr ihn am Vortag zubereitet, ist er noch besser).
Vor dem Servieren, wenn gewünscht, mit Puderzucker bestäuben.
Greift zu und genießt.
