Frühling, wir finden die ersten Saison-Gemüse und dann bereiten wir ein ganz einfaches Agretti-Omelett zu, nur Eier, Käse und Agretti, auch bekannt als Mönchsbart. Wenige und einfache Schritte, aber wichtig ist die gründliche Reinigung der Agretti in Wasser und Natron. Mögt ihr Omeletts? Ich lasse euch eine Sammlung mit Alle meine Omeletts.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
- Leistung 178,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,94 (g) davon Zucker 1,49 (g)
- Proteine 14,26 (g)
- Fett 12,40 (g) davon gesättigt 6,76 (g)davon ungesättigt 3,79 (g)
- Fasern 1,31 (g)
- Natrium 1.210,11 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 135 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Agretti
- 1 Esslöffel Natron (zum Waschen der Agretti)
- 1 Schalotte
- 2 Eier
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 25 g Pecorino Romano (gerieben)
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 2 g feines Salz
Werkzeuge
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- Pfanne cm.26
- Deckel
- Schüssel
- Schneidebrett
- Wiegemesser
Schritte
Die Wurzeln der Agretti entfernen und sie 5 Minuten lang in Wasser und Natron einweichen, so dass sich der Erde am Boden ablagert. Abtropfen lassen, mehrmals abspülen und trocknen. In eine Pfanne das Öl und die fein geschnittene Schalotte geben, sobald sie zu brutzeln anfängt, die Agretti hinzufügen und umrühren. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Ausschalten und die Pfanne schräg stellen, um die Flüssigkeit zu entfernen. Auf das Schneidebrett geben und grob mit dem Wiegemesser hacken. Die Eier in die Schüssel schlagen, die Käsesorten hinzufügen und leicht mit der Gabel verquirlen. Die Agretti, das Salz hinzufügen und verrühren.
Die Pfanne leicht einfetten, die Hitze einschalten und sobald sie heiß ist, die Mischung hineingießen und mit einem Deckel abdecken. Wenn die Ränder anfangen fest zu werden, 5 Minuten ausschalten und den Deckel belassen. Die Hitze wieder einschalten und das Omelett mit Hilfe eines Tellers oder eines Deckels wenden. Weitere 5 Minuten kochen, ausschalten und auf einem Teller servieren.
