Für einen Aperitif sind diese Amatrice-Pecorino-Zöpfchen mit Thymian und Pfeffer wirklich lecker. Tatsächlich habe ich dieses Rezept in Fior Fiore in Cucina gelesen, und der beschriebene Pecorino sollte aus Farindola stammen, aber in meinem Kühlschrank hatte ich den köstlichen aus Amatrice, also habe ich das Rezept geändert. Die Zubereitung ist schnell und einfach, probieren Sie sie aus und sie werden im Handumdrehen weg sein!
Andere Rezepte für Aperitifs
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Elektrischer Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Mehl 00
- 40 g Pecorino (aus Amatrice)
- 100 g Butter (kalt)
- 70 ml Milch
- 1 Ei
- 2 Prisen Thymian
- 1 Prise Pfeffer
- 2 g feines Salz
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Küchenmaschine
- Pinsel
Schritte
Das Mehl, die in Würfel geschnittene Butter, den Pecorino bis auf einen Esslöffel, der am Ende benötigt wird, das Salz und den Thymian in den Mixer geben. Mixen und die kalte Milch nach und nach hinzufügen, bis ein fester Teig entsteht. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig in Stücke von je 23 g teilen und in 20 cm lange Stränge ausrollen. Diese flechten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Mit dem restlichen Pecorino, etwas Thymian und Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 20-25 Minuten backen. Kalt servieren zusammen mit Wurst und Essiggurken.
