Der Apfel- und Rosinenschichtkuchen in der Pfanne ist der ideale Kuchen für den Sommer. Die Zubereitung ist sehr einfach, aber was mir am besten gefällt (angesichts der hohen Temperaturen dieser Tage), ist das vollständige Garen in der Pfanne auf dem Herd. Für dieses Rezept habe ich eine Pfanne mit einem Durchmesser von 28 cm verwendet, die mit einem Ventildeckel ausgestattet ist, einem kleinen Loch, das Dampf entweichen lässt. Ich bin sicher, dass ihr dieses Rezept, sobald ihr es ausprobiert habt, nicht mehr loslassen werdet, genauso wie ich, nachdem ich gesehen habe, wie Natalia Cattelani es gemacht hat.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 329,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 58,63 (g) davon Zucker 35,62 (g)
- Proteine 6,15 (g)
- Fett 8,67 (g) davon gesättigt 1,79 (g)davon ungesättigt 6,25 (g)
- Fasern 3,15 (g)
- Natrium 81,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 173 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Golden Delicious Äpfel
- 30 ml Zitronensaft
- 200 g Weizenmehl 00
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 3 g Zitronenschale (gerieben)
- 8 g Backpulver
- 50 ml Maiskeimöl
- 50 ml Milch
- 1 g feines Salz
- 80 g Rosinen
- 30 ml Rum (zum Einweichen der Rosinen)
- 1 Esslöffel Puderzucker
Werkzeuge
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- 2 Schalen
- Messer
- Sieb
- Backpapier
- Pfanne
- Elektrischer Schneebesen
- Gummischaber
- Küchenwaage
Schritte
Die Rosinen 30 Minuten vorher in eine kleine Schüssel mit dem Rum legen. Abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die Äpfel schälen, die Hälfte in Spalten und den Rest in Stücke schneiden. In eine Schüssel legen und Zitronensaft darüber gießen, mischen und gut abtropfen lassen. Die Pfanne einfetten und den Boden mit einem Kreis aus Backpapier auslegen. Die Apfelspalten strahlenförmig in der Pfanne anordnen und mit der Hälfte der Rosinen bestreuen. Die ganzen Eier, den Zucker in die Schüssel geben und mit dem elektrischen Schneebesen aufschlagen. Weiter auf niedriger Geschwindigkeit schlagen und dabei das Öl nach und nach einfließen lassen.
Mit dem Schneebesen den Milch und die geriebene Zitronenschale hinzufügen. Mit dem Gummischaber vorsichtig das gesiebte Mehl und das Backpulver unterheben. Die restlichen Rosinen, die Apfelstücke hinzufügen und unter den Teig mischen.
Alles in die vorbereitete Pfanne gießen und mit Deckel bei sehr niedriger Hitze und mit Flammenverteiler 35-40 Minuten kochen lassen. Mit einem flachen Deckel den Kuchen wenden, damit er auch auf der Unterseite trocknet, und noch für 3 Minuten auf dem Feuer lassen. Ausschalten, das Backpapier entfernen und auf einen Teller gleiten lassen. Wenn er kalt ist, mit Puderzucker dekorieren.
