Die Apfelkrapfen sind Kringel, die mit einfachen Zutaten zubereitet und zu Karneval angeboten werden. Aber auch ab und zu zum Kaffee sind sie nicht schlecht, im Gegenteil… eins zieht das andere nach sich. Die Hauptzutat sind Äpfel, die in Scheiben geschnitten, in einen Teig aus Milch, Mehl, Zucker getaucht und dann in heißem Öl frittiert werden.
Rezept aktualisiert am 17/02/2020
Weitere Rezepte mit Äpfeln
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Krapfen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 2 Golden Äpfel
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 5 Esslöffel Rohrzucker
- 100 ml Rum
- 1/2 l Erdnussöl
- 100 g Weizenmehl 00
- 2 Eier (mittelgroß)
- 8 g Backpulver
- 40 g Rohrzucker
- 60 ml Milch
- 1 Prise feines Salz
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- Apfelentkerner
- Pfanne zum Frittieren
- Küchenpapier
Schritte
Beginnen Sie mit dem Schälen der Äpfel und entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem entsprechenden Werkzeug. Schneiden Sie sie in Scheiben von ½ cm Dicke und legen Sie sie auf einen Teller mit Rohrzucker, Rum und dem Saft einer halben Zitrone. Lassen Sie sie 30 Minuten marinieren und drehen Sie sie gelegentlich um.
Das Mehl und Backpulver sieben, in eine Schüssel geben und mit 2 ganzen Eiern, der Milch, 40 g Zucker mischen und mit dem Schneebesen rühren, um Klümpchen zu vermeiden, bis eine glatte Creme entsteht.
Das Öl in eine nicht zu große Pfanne geben und auf die richtige Temperatur bringen. Die Apfelscheiben aus dem Rum abtropfen lassen, in den Teig tauchen und sofort in das heiße Öl legen (machen Sie den Zahnstocher-Test, wenn die Temperatur stimmt, bilden sich um den Zahnstocher Bläschen). Lassen Sie sie auf beiden Seiten bräunen, etwa 2 Minuten pro Seite, und legen Sie sie auf ein Blatt Küchenpapier. Die Apfelkrapfen sofort danach, noch heiß, in Zucker und Zimt wälzen oder mit Puderzucker bestreuen. Sie sind sehr lecker, aber man sollte sie heiß genießen.
