Apfelkuchen der Oma Ente, auch bekannt als American Pie, ist das amerikanische Nationalgebäck, zubereitet mit einem knusprigen Mürbeteig und vielen Äpfeln, die zuvor in Zitronensaft, Zimt und anderen Aromen eingelegt wurden. Nachdem der Deckel geschlossen ist, darf der gewellte Rand, das Bestreichen mit Eigelb, Milch und Zucker und die Schnitte in der Mitte, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen, nicht fehlen. Für dieses Rezept habe ich eine antihaftbeschichtete Backform mit gewellten Rändern verwendet. Wenn Sie Apfelkuchen lieben, lesen Sie auch Köstlicher Apfelkuchen
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 459,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 53,32 (g) davon Zucker 19,72 (g)
- Proteine 5,91 (g)
- Fett 26,06 (g) davon gesättigt 16,57 (g)davon ungesättigt 9,21 (g)
- Fasern 1,34 (g)
- Natrium 199,12 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 175 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Mehl 00
- 200 g Butter
- 30 g Zucker
- 80 ml Wasser (eisgekühlt)
- 2 g feines Salz
- 7 Golden Delicious Äpfel
- 100 g Zucker
- 7 g Zitronenschale (gerieben)
- 70 ml Zitronensaft
- 3 g Zimtpulver
- 2 g feines Salz
- 40 g Butter (geschmolzen)
- 30 g Mehl 00
- 1 Eigelb
- 10 ml Milch
- 10 g brauner Zucker
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schüssel
- Knetbrett
- Nudelholz
- Kuchenform cm.25
- Reibe
- Pinsel
- Backpapier
Schritte
Das gesiebte Mehl, Zucker, Salz und die gewürfelte Butter in die Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen kneten, bis alles krümelig ist. Nach und nach das eiskalte Wasser hinzufügen und vermischen. Auf das bemehlte Knetbrett geben und weiterkneten, bis ein Teigball entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
In eine weitere große Schüssel Zucker, Zimtpulver, den Saft der Zitrone, die geriebene Zitronenschale, die abgekühlte geschmolzene Butter geben und alles mischen.
Die Äpfel schälen, in grobe Würfel schneiden und nach und nach in die Schüssel legen. Mischen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen, dann die Flüssigkeit abgießen, das Mehl hinzufügen und mischen. Den Mürbeteig in 2 Teile teilen, wobei ein Teil etwas größer ist, das wird der untere Teil sein. Auf das bemehlte Knetbrett legen und mit dem Nudelholz auf 3 mm Dicke ausrollen.
Ein Stück Backpapier auf den Boden der Kuchenform legen. Den Mürbeteig ausrollen, auch die Ränder bedecken und alle Äpfel hineingeben, eine Kuppel formen. Den anderen Teig ausrollen und obendrauf legen, die Ränder gut verschließen. Den Rand von der Kuchenform lösen und mit den Fingern Wellen formen (dies ist typisch für den Apple Pie). In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit der Milch verquirlen und mit einem Pinsel die gesamte Oberfläche bestreichen. Mit braunem Zucker bestreuen und mit der Schere die klassischen Schnitte machen. Den Kuchen für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit der Rand auch beim Backen so bleibt. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Apfelkuchen der Oma Ente für 45-50 Minuten backen, darauf achten, dass er nicht zu dunkel wird. Aus dem Ofen nehmen und warm servieren.
