Als Kind war es für mich ein Fest, wenn meine Mama diese Küchlein zubereitete. Sie waren einfach, aber der Geschmack war für mich etwas Besonderes! Wenige einfache Zutaten: Äpfel, Mehl, Wasser und Zucker. Sie waren nicht nur für Karneval, sondern manchmal auch ein „besonderer“ Snack. Jetzt möchte ich sie euch vorstellen, auch wenn ihr sagt, dass sie nichts Besonderes sind, aber wie ich schon gesagt habe, sie sind eine gute und besondere Erinnerung. Hier sind die Apfelküchlein von meiner Mama.
Rezept aktualisiert am 11/01/2020
Weitere Rezepte mit Äpfeln
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 14 Küchlein
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 83,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,30 (g) davon Zucker 8,73 (g)
- Proteine 1,15 (g)
- Fett 2,24 (g) davon gesättigt 0,36 (g)davon ungesättigt 1,68 (g)
- Fasern 0,78 (g)
- Natrium 0,81 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Golden Äpfel (mittlere Größe)
- 130 g Mehl 00
- 2 Esslöffel Zucker
- 160 ml Wasser
- 2 g Orangenschale (gerieben)
- 2 g Zitronenschale (gerieben)
- 20 ml Zitronensaft (um die Äpfel nicht zu oxidieren)
- 1/2 Vanilleschote (Mark)
- 20 g Puderzucker (zum Dekorieren)
- 150 ml Erdnussöl (darf nicht zu viel sein)
Werkzeuge
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- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Schüssel
- Pfanne
- Küchenpapier
Schritte
Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Diese in eine Schüssel mit dem Saft einer halben Zitrone geben. Die geriebene Schale von ½ Zitrone, ½ Orange, das Mark einer halben Vanilleschote (die meine Mama nicht hinzufügte, da es zu teuer war) und zwei Esslöffel Zucker hinzufügen. Mischen und nach und nach das Mehl unterheben, einen Esslöffel nach dem anderen, und dabei abwechselnd mit dem Wasser, bis ein Teig entsteht, der nicht zu fest und auch nicht zu flüssig ist.
Beim Schöpfen des Teigs mit einem Löffel sollte dieser nicht herunterlaufen. In eine Pfanne wenig Erdnussöl geben und sobald es heiß ist, einen Löffel Teig hineingeben. Die Küchlein gut ausbacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Es dauert nur wenige Minuten pro Seite, wenn sie sich von selbst vom Boden lösen, sind sie bereit zum Wenden. Abtropfen lassen, auf Küchenpapier trocknen und im Zucker wälzen. Die Apfelküchlein von meiner Mama sollten heiß serviert werden.
