Schritte

• In eine große Schüssel oder in den Mixer das gesiebte Mehl, das Ei, das Öl, das Wasser und eine Prise Salz geben. Beginnen Sie, alle Zutaten zu vermischen, und übertragen Sie dann den Teig auf das Teigbrett. Gut durchkneten und eine Kugel formen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Den Umluftofen auf 175 Grad oder Ober-/Unterhitze auf 180 vorheizen.

  

• Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden. In einer Kasserolle die Butter schmelzen, das Paniermehl hinzufügen und einige Minuten anrösten lassen. Die Äpfel, die Rosinen, die in einer Schüssel mit der Hälfte des Rums eingeweicht und dann ausgedrückt wurden, den Zucker, die Pinienkerne und die Gewürze hinzufügen. Gut mit einem Holzlöffel vermischen und 5 Minuten auf dem Herd lassen. Sie sollen nicht kochen, sondern nur Geschmack annehmen. Den Herd ausschalten und abkühlen lassen.

  

• Den Teig rechteckig ausrollen, mit einem bemehlten Backpapier darunter, das beim Aufrollen hilft. Mit dem Nudelholz den Teig sehr dünn ausziehen, fast durchsichtig. Sobald die Füllung kalt ist, diese auf dem Teig verteilen und die Ränder frei lassen. Mit Hilfe des Backpapiers von der langen Seite her mehrmals aufrollen.

  

• Die Ränder gut verschließen und mit einem Teigschneider den Überschuss entfernen. Den Strudel auf das Backblech mit Backpapier legen (mit den Teigresten mache ich Dekorationen, um sie nicht zu verschwenden, aber im traditionellen Strudel gibt es keine), mit geschmolzener Butter bestreichen, im heißen Umluftofen bei 175 Grad backen und 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und lauwarm servieren, mit Puderzucker bestäubt.