Der Artischocken-Kartoffel-Hackbraten, ähnlich wie der mit grünen Bohnen, ist ein sehr schmackhaftes Gericht. Er kann als Hauptspeise betrachtet werden, aber bei uns wird er auch als vollständige Mahlzeit mit Tomatensalat serviert. Kartoffeln, Artischocken, Parmesan und Eier … ich würde sagen, es sind alle richtigen Zutaten für eine gesunde Ernährung dabei. Er kann sowohl warm als auch kalt genossen werden und ist ideal für das Mittagessen im Büro, in der Schule oder auf Ausflügen.
Rezept vom 09/04/2017 aktualisiert
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Regionale Italienische Küche
- Region: Ligurien
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 328,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,63 (g) davon Zucker 2,78 (g)
- Proteine 14,79 (g)
- Fett 14,81 (g) davon gesättigt 4,84 (g)davon ungesättigt 3,09 (g)
- Fasern 8,53 (g)
- Natrium 480,84 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Kartoffeln
- 10 Artischocken
- 100 g gemischter Ricotta
- 100 g Prescinseua
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Eier (mittelgroß)
- 50 g geriebener Parmesan
- Ein paar Zweige Majoran
- Ein paar Zweige Petersilie
- 4 g feines Salz
- 6 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Zitrone
- 40 ml extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Backform cm. 28
Schritte
Die Kartoffeln mit Schale kochen. Schälen, noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken und in eine Schüssel geben. Wenn gewünscht, können sie auch mit einer Gabel zerdrückt werden. Die Artischocken putzen, dabei 10 cm des geschälten Stiels belassen, die härteren Blätter entfernen und sie halbieren, um die Dornen zu entfernen. Während dieser Arbeiten die Artischocken in kaltem Wasser mit Zitronensaft legen, um sie nicht zu verfärben. In vier Viertel schneiden und im Schnellkochtopf (auf dem Dampfgarer) kochen.
Während die Artischocken abkühlen, die zerdrückten Kartoffeln mit Ricotta, Prescinseua, geriebenem Parmesan, gehacktem Knoblauch und gehacktem Majoran mischen.
Die Artischocken mit der Petersilie im Mixer oder mit einem Wiegemesser hacken. Die Zwiebel sehr fein schneiden und mit den Artischocken anbraten, um sie zu würzen. Die Artischocken zu den anderen Zutaten hinzufügen, die Eier dazugeben, salzen und vermischen.
Die Backform einfetten und mit 3 Esslöffeln Semmelbrösel bestreuen. Den gesamten Teig hineingeben und glattstreichen. Die Oberfläche mit den restlichen 3 Esslöffeln Semmelbrösel bestreuen und etwas Öl darüberträufeln. Mit einer Gabel diamantförmige Linien ziehen. Bei 220 Grad für die ersten 30 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen schieben und dann auf 200 Grad für 15 Minuten reduzieren. Er sollte goldbraun sein. Es ist sowohl warm als auch kalt köstlich.
Aufbewahrung
Der gekochte Artischocken-Kartoffel-Hackbraten bleibt 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter in einwandfreiem Zustand.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann der Artischocken-Kartoffel-Hackbraten eingefroren werden?
Er kann gekocht eingefroren werden, in Scheiben geschnitten, getrennt durch Backpapier und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt. Alternativ kann er roh eingefroren werden, wenn er mit frischen Zutaten zubereitet wurde, und dann entweder direkt gefroren gekocht oder im Kühlschrank aufgetaut und anschließend gebacken werden.
