Wie andere Rezepte ist auch dieses aus den Resten im Kühlschrank entstanden. Ein bisschen hiervon und ein bisschen davon, alles in den Ofen und fertig … so entstand der Auberginen-Kartoffel-Stracchino-Auflauf. Ich habe auch geräucherten Scamorza und gekochten Schinken hinzugefügt, denn was mache ich … soll ich sie wegwerfen? Natürlich nicht! Und so ist das Abendessen mit wenig Aufwand und geringer Kosten fertig, der Auflauf war auch im Nu weg, weil ich oben eine knusprige Kruste gemacht habe. Versuchen Sie es auch mit dem, was Sie im Kühlschrank haben! Niemals wegwerfen!
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Aubergine (lang)
- 1 neue Kartoffel
- 150 g Stracchino
- 50 g gekochter Schinken (in Scheiben)
- 50 g geräucherter Scamorza (in Scheiben)
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 30 q.b. Paniermehl (zerbröselt)
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 2 g feines Salz
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Kartoffelschäler
- Backform cm.20
Schritte
Die Auberginen schälen und in runde Scheiben von 1/2 cm schneiden. Die Kartoffel schälen und ebenfalls in Scheiben der gleichen Dicke schneiden. In eine runde Backform von 20 cm etwas Öl gießen und die Scheiben abwechselnd anordnen: Aubergine, Kartoffel, Scamorza, etwas Schinken, ein Stück Stracchino, bis der Kreis geschlossen ist und auch die Mitte gefüllt ist.
Salzen, pfeffern und mit etwas frischem Oregano bestreuen. Die Oberfläche mit der zerbröselten Paniermehlmischung und dem geriebenen Parmesan bedecken. Ein wenig Öl darüber gießen und im bereits auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Auf mittlerer Höhe für 45 Minuten backen, bis eine schöne Kruste auf der Oberfläche entstanden ist. Den Auberginen-Kartoffel-Stracchino-Auflauf lauwarm servieren.
