Die Baci di Alassio gehören zur traditionellen ligurischen Konditorei. Die Hauptzutaten sind geröstete Haselnüsse, die zusammen mit Zucker, Kakao und Eiweiß kleine Röschen bilden, die nach dem Backen paarweise mit geschmolzener Schokolade verbunden werden. Folgen Sie jedem Schritt des Rezepts und probieren Sie es mit mir aus und probieren Sie auch die Baci di dama, die auch sehr lecker sind.
Andere regionale Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 30Stücke
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienische regionale Küche
- Region: Ligurien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 99,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,37 (g) davon Zucker 7,12 (g)
- Proteine 2,03 (g)
- Fett 6,74 (g) davon gesättigt 1,26 (g)davon ungesättigt 5,10 (g)
- Fasern 1,46 (g)
- Natrium 6,89 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 18 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g geröstete Haselnüsse (fein gemahlen)
- 150 g Zucker (am besten Puderzucker)
- 25 g ungesüßtes Kakaopulver
- 3 Eiweiß
- 25 g Akazienhonig
- 100 g 70% Zartbitterschokolade
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Zerkleinerer
- Schüssel
- Backpapier
- Spritzbeutel
Schritte
Mit einem Zerkleinerer die gerösteten Haselnüsse fein mahlen, sie mit Kakao und Zucker (am besten Puderzucker) vermischen.
In einer Schüssel das Eiweiß steif schlagen und zusammen mit dem Honig zu den trockenen Zutaten geben und alles vermischen. Es sollte eine ziemlich weiche und streichfähige Paste entstehen, die in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle oder eine Gebäckspritze gefüllt werden kann.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit der Spritze oder dem Spritzbeutel viele kleine Teigrosen von etwa 3-4 cm Durchmesser spritzen. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 195 Grad für 10 Minuten backen. Die Röschen abkühlen lassen und anschließend paarweise mit im Mikrowellenherd geschmolzener Schokolade verbinden. So haben wir die berühmten Baci di Alassio erhalten, die zusammen mit Tee serviert werden können.
