Die Baci di dama sind kleine Gebäckstücke aus dem Piemont, genauer gesagt aus der Stadt Tortona. Entstanden im 19. Jahrhundert, wurden sie zunächst mit Mandeln und später mit Haselnüssen, die günstiger und ein lokales Produkt waren, hergestellt. Es ist das romantischste Gebäck überhaupt. Ihren Namen verdanken sie den beiden Teighälften, die durch Schokolade verbunden sind und an Lippen erinnern, die zu einem Kuss bereit sind. Mit dem gleichen Teig können Sie die Torte al bacio di dama zubereiten.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 70 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Piemont
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 38,81 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,44 (g) davon Zucker 1,95 (g)
- Proteine 0,49 (g)
- Fett 2,70 (g) davon gesättigt 1,19 (g)davon ungesättigt 1,41 (g)
- Fasern 0,32 (g)
- Natrium 5,98 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 7 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 100 g geröstete Haselnüsse
- 100 g Weizenmehl 00
- 20 g 75% Zartbitterschokolade
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Prise feines Salz
- 80 g 75% Zartbitterschokolade
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Küchenmaschine
- Backpapier
Schritte
Geben Sie die Haselnüsse mit dem Zucker in den Mixer und mahlen Sie sie zu Pulver. Dann fügen Sie die kalte Butter aus dem Kühlschrank, das Mehl, 20 g Schokolade und eine Prise Salz hinzu. Alles gut vermischen, einen Teig formen, in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nehmen Sie kleine Teigkugeln, die etwas kleiner als eine Kirsche sind, und platzieren Sie sie mit Abstand auf dem Backblech mit einem Blatt Backpapier. Lassen Sie sie weitere 15 Minuten im Kühlschrank. Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vor und backen Sie. Backen Sie die Baci di dama für 16 Minuten auf mittlerer Höhe, wobei Sie darauf achten, dass sie nicht dunkel werden. In der Zwischenzeit die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen und abkühlen, damit sie etwas eindickt. Wenn die Baci kalt sind, etwas Schokolade auf eine Basis geben, die Halbkugeln zusammenfügen und fest werden lassen. Und wenn ein Kuss den nächsten anzieht… werden sie schnell verschwinden!
