Die Biskuitrolle mit Kakao ist die Basis für die Zubereitung leckerer gefüllter Rollen und wunderschöner weihnachtlicher Baumstämme. Sie hat eine weiche und fluffige Konsistenz wie ein Biskuit und die Zubereitung ist einfach und schnell. Für einen spektakuläreren Effekt ist es besser, helle Füllungen wie Schlagsahne mit beispielsweise frischen Früchten zu verwenden. In meinem Rezept bevorzuge ich die Verwendung von Backpulver, obwohl es wie beim Biskuit nicht notwendig wäre, aber meiner Meinung nach ist das Ergebnis besser.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 115,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,22 (g) davon Zucker 8,48 (g)
- Proteine 3,62 (g)
- Fett 6,19 (g) davon gesättigt 1,54 (g)davon ungesättigt 4,43 (g)
- Fasern 0,85 (g)
- Natrium 30,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 45 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Eier (mittelgroß)
- 40 ml Maiskeimöl
- 50 g Weizenmehl Typ 00
- 70 g Zucker
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 5 g Backpulver (optional)
- 50 ml Wasser
- 10 g Zucker (zum Bestreuen der gebackenen Teigrolle)
Werkzeuge
- Schüssel
- Elektrischer Schneebesen
- Spatel
- Küchenwaage
- Backblech cm. 35×28
- Backpapier
Schritte
Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eigelb vom Eiweiß in zwei Schüsseln trennen. Zucker zu den Eigelben geben und mit dem Schneebesen zu einer Creme schlagen. Öl hinzufügen und dabei weiterhin den Schneebesen nutzen, Wasser ebenfalls einrühren.
Mehl, Backpulver und Kakao mit einem Sieb nach und nach hinzufügen und mit dem Schneebesen in den Teig einarbeiten. Eiweiß steif schlagen und portionsweise vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben, um es nicht zu entlüften. Den Teig in ein rechteckiges Backblech cm.34×28 geben, das mit Backpapier ausgelegt ist, glatt streichen und auf mittlerer Schiene backen. Für 13 Minuten backen, dabei darauf achten, dass es nicht zu dunkel wird.
Nach dem Backen das Blech entfernen und das Papier darunter lassen. Die Oberfläche mit Zucker bestreuen und mit Backpapier abdecken. Die Rolle vorsichtig noch warm aufrollen und ruhen lassen. Anschließend kann sie mit Puddingcreme, Diplomatencreme oder Haselnuss-Schokoladencreme gefüllt werden. Die aufgerollte Biskuitrolle kann 1 bis 2 Tage lang in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
