Ab und zu kaufe ich an Automaten köstliche Snacks einer bekannten Marke, die auf Reismehl und Kokos basieren. Es sind köstliche Mürbeteigkekse und ich habe mir gesagt, warum nicht versuchen, sie zu machen? Das Rezept steht nicht auf der Verpackung, aber wenn man die Zutaten liest, kann man es mit dem Auge und Geschmack herausfinden. Ein anderer Gedanke, welche Form soll ich ihnen geben! Da das Original blumenförmig ist, um es nicht zu kopieren, benutze ich die Form der Genueser Canestrelli, die ich oft zubereite. Und jetzt kommt in die Küche mit mir, um dieses Rezept auszuprobieren… die Canestrelli Gemma aus Reis und Kokos!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Reismehl
- 50 g Kokosmehl
- 60 g Puderzucker (aus Rohrzucker)
- 20 g Maisstärke
- 1 Ei
- 100 g Butter (weich)
- 20 g Akazienhonig
- 4 g Backpulver
- Halbe Vanilleschote
- 1 Prise feines Salz
Werkzeuge
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- Küchenwaage
- Schüssel
- Holzlöffel
- Frischhaltefolie
- Backpapier
- Nudelholz
- Teigbrett
Schritte
Ihr könnt selbst entscheiden, ob ihr mit einer Küchenmaschine oder von Hand kneten wollt. Ich habe mich dafür entschieden, es von Hand zu machen. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben. Mit einem Holzlöffel mischen und dann die Hände benutzen. Einen Teig formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf statische Modus bei 170 Grad vorheizen. Nach der Ruhezeit den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Teigbrett legen. Mit etwas Reismehl bestäuben und mit dem Nudelholz den Teig auf eine Dicke von etwas mehr als ½ cm ausrollen. Mit einem Ausstecher die Canestrelli ausschneiden und mit Abstand auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Für 10 Minuten bei geschlossenem Ofen und dann weitere 5 Minuten mit leicht geöffnetem Ofen backen, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen. Sobald sie abgekühlt sind, servieren Sie Ihre Canestrelli Gemma aus Reis und Kokos.
