Die Canestrelli mit Kastanienmehl sind kleine Gebäckstücke, die aus dem Rezept der klassischen genuesischen Canestrelli stammen, mit der Variante eines Teils aus Kastanienmehl, da man nicht nur Kastanienmehl verwenden kann, weil sie sonst hart werden würden. Oktober ist der richtige Zeitpunkt, um sie zuzubereiten und am Nachmittag zu genießen. Versucht, sie mit mir zu machen, sie sind sehr einfach und lecker.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 16 Stück
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienische Regionalküche
- Region: Ligurien
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g Mehl 00
- 100 g Kastanienmehl
- 200 g Butter
- 1 Ei (mittlere Größe)
- 1 Eigelb
- 120 g Puderzucker mit Vanille
- 3 g Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise Feines Salz
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Ausstechform
- Elektrischer Mixer
Schritte
In die Küchenmaschine den Puderzucker mit der weichen Butter und der geriebenen Zitronenschale geben. Mit dem Flachrührer schlagen, bis eine Creme entsteht. Das ganze Ei und das Eigelb hinzufügen und sobald sie vermischt sind, die beiden Mehle einrühren. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, verwenden Sie eine Schüssel und einen elektrischen Mixer und folgen Sie dem gleichen Verfahren. Achten Sie darauf, dass im Kastanienmehl keine Klumpen sind. Sobald der Teig geformt ist, einen Ball formen und ihn 30 Minuten im Kühlschrank eingewickelt in Plastikfolie ruhen lassen.
Nach der Zeit den Teig auf die Arbeitsfläche legen und darunter ein mit Mehl bestäubtes Backpapier legen. Mit dem Nudelholz eine Scheibe von 7-8 mm Dicke ausrollen und mit der Canestrelli-Ausstechform (mit 6 Blütenblättern) die Kekse formen.
Die Canestrelli auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen und bei 175 Grad im statischen Modus 15-18 Minuten backen, darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden. Einmal gebacken, einige Minuten im Ofen mit halbgeöffneter Tür ruhen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, die Canestrelli mit Kastanienmehl mit Puderzucker bestreut servieren.
