Was kann man zu diesem Rezept mit dem besonderen Namen sagen? Die Carrettiera hat ihren Ursprung im Süden und ist das Gericht, das die alten Fuhrleute während ihrer Reisen zubereiteten. Die Zutaten, die sie dabei hatten, waren leicht haltbar und stammten meist aus Warenverkäufen. Genau deshalb machte sie jeder auf seine Weise…wie ich es tue. Oliven, Kapern, Knoblauch und alles Schmackhafte wird in der Pfanne kleingehackt und in wenigen Minuten haben wir einen schmackhaften ersten Gang. Gehen wir an die Herde mit allen fertigen Zutaten!
Rezept vom 03/11/2017 aktualisiert
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 372,29 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,67 (g) davon Zucker 1,01 (g)
- Proteine 10,30 (g)
- Fett 21,51 (g) davon gesättigt 3,84 (g)davon ungesättigt 4,22 (g)
- Fasern 3,49 (g)
- Natrium 1.160,61 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 210 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 170 g Spaghetti
- 15 g Kapern in Öl
- 30 g Taggiasca-Oliven (entkernt)
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g getrocknete Tomaten in Öl
- 15 g Anchovis in Öl
- 15 g Semmelbrösel
- 10 g Pecorino (gerieben)
- 30 ml extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidbrett
- Wiegemesser
- Pfanne
- Topf
Schritte
Mit dem Wiegemesser die getrockneten Tomaten, Oliven, Kapern, Anchovis und den Knoblauch hacken. Einen groben Schnitt machen. 20 ml Olivenöl in die Pfanne mit dem Gehackten geben und bei sehr niedriger Hitze anbraten, ohne es anbrennen zu lassen. In einer kleinen Pfanne die gehackten Brösel vorbereiten und mit dem restlichen Öl rösten.
Den Topf mit Wasser auf den Herd stellen und sobald es kocht, die Spaghetti hineinwerfen. Wenig salzen, da die Zutaten dieses Rezepts sehr schmackhaft sind. Sobald die Pasta gekocht ist, abgießen (nicht zu trocken) und mit allen Zutaten außer den Bröseln in die Pfanne geben. Anbraten und ausschalten. Die gerösteten Brösel, den Pecorino und den Chilipfeffer, wenn gewünscht, hinzufügen und die Carrettiera auf meine Art servieren…Guten Appetit!
