Die Cavatelli mit Kabeljau-Sauce sind ein Gericht mit einem ausgesprochen intensiven Geschmack. Diese Sauce, zubereitet mit entsalzenem Kabeljau, Kapern, Oliven und Sardellenfilets, ist genau das Richtige, wenn man Lust auf intensiven Geschmack hat. Es ist ein Gericht, das schnell zubereitet wird, in letzter Minute. Apulische Cavatelli und Kabeljau… eine gelungene Kombination!
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 240 g Cavatelli (apulisch)
- 6 g grobkörniges Salz
- 400 g entsalzter Kabeljau
- 20 g Kapern in Salz
- 10 Taggiasca-Oliven (entsteint)
- 1 Schalotte
- 4 Filets Sardellen in Öl
- 300 g Datterini-Tomaten
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 1 Chili (optional)
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Pfanne cm.28
- Schneidebrett
- Wiegemesser
- Kochtopf
Schritte
In einer großen Pfanne die fein geschnittene Schalotte, die Kapern, die Oliven und die grob gehackten Sardellenfilets anbraten. Mit einem Schuss Öl ein paar Minuten anbraten. Die Datterini-Tomaten kurz in Wasser blanchieren, um die Haut zu entfernen.
Den Kabeljau waschen und trocknen, die Haut und eventuelle Gräten entfernen. Mit einem Wiegemesser hacken und zum Pfanneninhalt mit etwas Chili hinzufügen. Die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken und dazugeben. 20 Minuten auf niedriger Flamme kochen lassen. Nicht salzen, die Kabeljau-Sauce ist bereits würzig. In der Zwischenzeit das Wasser für die Cavatelli zum Kochen bringen.
Die apulischen Cavatelli 10-12 Minuten kochen. Abgießen, in die Sauce geben und durchschwenken. Die Cavatelli mit Kabeljau-Sauce sind servierfertig.
