Hier ist eine Creme mit Zitronensaft, die als Füllung für Tartes oder andere Süßspeisen verwendet werden kann. Diese Creme wird mit Wasser zubereitet, ist aber dennoch nicht weniger lecker. Die Hauptzutat ist die Zitrone, Schale und Saft, das Rezept ist sehr einfach, also gehen wir an den Herd und beginnen mit der Zubereitung.
Rezept vom 20-01/2018 aktualisiert
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Wasserbad
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 249,39 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,36 (g) davon Zucker 22,20 (g)
- Proteine 4,20 (g)
- Fett 13,19 (g) davon gesättigt 8,03 (g)davon ungesättigt 5,20 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 47,77 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 128 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 ml Wasser
- 1 Zitrone (Schale)
- 40 ml Zitronensaft
- 80 g Zucker
- 40 g Kartoffelstärke
- 50 g Butter
- 2 Eier (groß)
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schüssel
- Schneebesen
- Topf für Wasserbad
Schritte
Das Wasser mit dem Zucker und der Zitronenschale zum Kochen bringen und einen Sirup zubereiten. In einer Schüssel die Kartoffelstärke mit dem Zitronensaft glattrühren (die Kartoffelstärke sorgt für eine leichte Konsistenz der Creme), gut mit einem Schneebesen vermengen, um eine glatte Creme ohne Klumpen zu erhalten, und die Creme bei ausgeschaltetem Herd in den Zuckersirup gießen. Mischen, die Mischung in eine Schüssel oder einen Topf gießen und erneut im Wasserbad auf niedrigem Feuer erhitzen. Die Butter in Stückchen dazugeben und gut vermengen.
Die leicht geschlagenen Eier hinzufügen und mit dem Schneebesen weitermachen. Im Wasserbad unter gelegentlichem Rühren (immer mit dem Schneebesen) weiterkochen. Nach 15 Minuten ausschalten und abkühlen lassen. Die Creme mit Zitronensaft im Kühlschrank mit Frischhaltefolie bedeckt aufbewahren, bis sie verwendet wird. Mit dieser Menge von 512 Gramm habe ich eine Tarte mit einem Durchmesser von 26 cm gefüllt.
