Die Crinkle Cookies mit Zitrone sind, wie der Titel schon sagt, rissige Kekse, die so weich sind, dass sie im Mund zergehen. Vor dem Backen werden sie in Kristallzucker und dann in Puderzucker gewälzt, während des Backens bilden sich die charakteristischen Risse dieser Leckereien. Sie können in vielen Varianten hergestellt werden, zum Beispiel mit Orange, Kakao oder Mandeln. Die Zubereitung ist schnell und die Zutaten sind einfach.
Andere Desserts
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 36 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 81,01 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,09 (g) davon Zucker 5,99 (g)
- Proteine 1,29 (g)
- Fett 4,07 (g) davon gesättigt 1,57 (g)davon ungesättigt 0,90 (g)
- Fasern 0,52 (g)
- Natrium 14,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 18 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Weizenmehl 00
- 100 g Mandelmehl
- 100 g Butter (weich)
- 90 g Kristallzucker
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Prise feines Salz
- 8 g Backpulver
- 50 ml Zitronensaft
- 15 g Zitronenschale (unbehandelt und gerieben)
- 50 g Puderzucker (für die Oberfläche)
- 70 g Kristallzucker (für die Oberfläche)
Werkzeuge
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- Küchenwaage
- Schüssel
- Schneebesen
- Reibe
- Zitruspresse
- Backpapier
Schritte
In einer Schüssel die 90 g Zucker mit der weichen Butter in Stücken verrühren. Das Ei hinzufügen und mit dem Schneebesen mischen, dann die geriebene Zitronenschale und den Saft hinzufügen. Backpulver und gesiebtes Mehl einrühren und mit einem Spatel mischen, bis ein leicht klebriger Teig entsteht. Den Teig mit Frischhaltefolie abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Mit feuchten Händen Portionen von etwa 18 Gramm Teig nehmen und Kugeln formen. Um besser arbeiten zu können, habe ich zuerst alle Kugeln geformt und sie auf das mit Backpapier ausgelegte Blech gelegt, und dann zuerst in Kristallzucker und dann in Puderzucker gewälzt. Den Ofen auf 175 Grad im statischen Modus vorheizen. Das Blech nochmals 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren, danach in mittlerer Höhe für 13-14 Minuten backen und darauf achten, dass sie nicht bräunen.
Aufbewahrung
Bewahren Sie die Crinkle Cookies mit Zitrone in einer geschlossenen Dose an einem kühlen Ort auf.
FAQ (Fragen und Antworten)
Womit kann ich die Zitrone ersetzen?
Sie können sie durch unbehandelte Orange, Saft und Schale ersetzen.
