Die dicke Suppe mit Kichererbsen und Endivie ist ein einfaches Gericht aus der Bauernküche, nahrhaft und geeignet für Wintertage. Das Rezept ist einfach, denken Sie daran, die Kichererbsen 12 Stunden vorher einzuweichen. Die Suppe wird mit Crostini oder gerösteten Brotscheiben serviert.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 150 g getrocknete Kichererbsen (12 Stunden vorher eingeweicht)
- 1 Teelöffel feines Salz
- 1 Teelöffel Backnatron
- 300 g Endivie (Zichorie)
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 2 Tomaten (reif)
- 1 Karotte
- 2 rote Kartoffeln (klein)
- 1 Zweig Rosmarin
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 3 g feines Salz
- 2 l Wasser (kochend)
Werkzeuge
- Schüssel
- Topf
- Küchenwaage
Schritte
Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, legen Sie sie 12 Stunden vorher in eine Glasschüssel (kein Aluminium) ein. Fügen Sie 1/2 Teelöffel feines Salz, 1/2 Teelöffel Backnatron hinzu und bedecken Sie sie mit Wasser bei Raumtemperatur. Achten Sie darauf, dass das Wasser die Kichererbsen dreifach übersteigt. Nach der Zeit werden Sie sehen, dass die Kichererbsen aufgequollen sind.
Stellen Sie den Topf mit Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Schneiden Sie Sellerie, Zwiebel, Karotte und gehackten Rosmarin in Würfel und geben Sie sie in einen großen Topf mit dem Öl. Lassen Sie es anbraten, fügen Sie auch die gewürfelten Kartoffeln und die in Stücke geschnittene Endivie hinzu, rühren Sie um, um sie zu würzen, lassen Sie sie 2 Minuten lang welken und fügen Sie die in Stücke geschnittenen Tomaten hinzu.
Fügen Sie die gut von Unreinheiten gespülten Kichererbsen hinzu und bedecken Sie sie mit dem kochenden Wasser. Kochen Sie die Suppe für 2 Stunden bei schwacher Hitze, bis sie wenig Flüssigkeit enthält. Salzen Sie zuletzt, geben Sie ein wenig extra natives Olivenöl darüber und servieren Sie Ihre dicke Suppe mit Kichererbsen und Endivie mit gerösteten Brotscheiben, die mit einer Knoblauchzehe eingerieben sind.
Notizen
Um die dicke Suppe mit Kichererbsen und Endivie zuzubereiten, habe ich die Bio-Kichererbsen aus Colfiorito verwendet, die in lauwarmem Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Backnatron 12 Stunden vorher eingeweicht wurden
