Ein bisschen ligurische Focaccia barese, ihr fragt euch, warum ich diesem Rezept diesen Namen gegeben habe! Einfach, ich hatte keine Bari-Oliven, sondern Taggiasca-Oliven und im Kühlschrank waren noch ein paar Löffel Genueser Pesto übrig. Auch wenn die traditionelle Focaccia barese köstlich ist, hat der ligurische Touch einen zusätzlichen, nicht schlechten Geschmack verliehen.
Andere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 180 g Mehl Type 0
- 130 g Hartweizengrieß
- 6 g frische Hefe
- 100 g Kartoffeln (gekocht)
- 1 Teelöffel feines Salz
- 180 ml Wasser (lauwarm)
- 1 Teelöffel Zucker
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 400 g Kirschtomaten
- 15 Taggiasca-Oliven (entkernt)
- 10 Teelöffel Genueser Pesto
- 2 Prisen getrockneter Oregano
Werkzeuge
- Waage
- Schüssel
- Küchenmaschine
- Backblech cm.34
Schritte
Beginnen Sie damit, die Hefe in etwas lauwarmem Wasser aus der Gesamtmenge aufzulösen. In einer Schüssel das gemischte Mehl einfüllen und mit der Hefe vermengen. Die gekochten und durch die Kartoffelpresse gedrückten Kartoffeln, Zucker und Salz, 3 Esslöffel Öl, Wasser hinzufügen und kneten. Der Teig wird klebrig erscheinen, aber das ist kein Grund zur Sorge.
Den Teig in die Küchenmaschine mit dem Haken geben und bei mittlerer Geschwindigkeit kneten. 10 Minuten kneten, dann ausschalten und 5 Minuten ruhen lassen. Wieder 10 Minuten kneten und Sie werden sehen, dass der Teig nicht mehr klebrig ist. In ein geöltes Blech legen und mit einer großen Schüssel abdecken. 3 Stunden gehen lassen. Die Schüssel entfernen und den Teig im selben Blech ausbreiten. Um diese Operation durchzuführen, ölen Sie Ihre Hände gut ein. Ofen im statischen Modus auf 250 Grad einschalten.
Die Kirschtomaten gut waschen und über der Focaccia mit den Händen halbieren, sodass auch ihr Wasser den Teig benetzt. Auf die Focaccia legen und leicht andrücken und dasselbe mit den Oliven machen. Auch das Pesto in die Löcher verteilen und einen Teelöffel hier und da verteilen. Mit Oregano bestreuen, nach Geschmack salzen und über die gesamte Oberfläche einen Spritzer Öl geben. Backen und für 30 Minuten backen. Die ein bisschen ligurische Focaccia barese ist fertig!
