Schritte

• Die Venusmuscheln in eine Schüssel mit kaltem Wasser und einer Handvoll grobkörnigem Salz geben. 2 Stunden stehen lassen und das Wasser 2 Mal wechseln. Die Miesmuscheln säubern, indem man Verkrustungen entfernt, den Byssus und die Fäden, die sie bedecken, entfernt. Venusmuscheln und Miesmuscheln getrennt in zwei Pfannen mit Öl und einer Knoblauchzehe geben und mit einem Deckel abdecken, bis sie sich geöffnet haben. Die Muscheln öffnen, die geschlossenen wegwerfen und einige mit Schale zur Dekoration des Gerichts beiseitelegen. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb filtern und beiseite warmhalten.

  

• Die Tomaten waschen, in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit einer Knoblauchzehe anbraten, die dann entfernt wird. Die Muscheln hinzugeben und bei mittlerer Hitze aromatisieren lassen. Mit der beiseitegelegten Flüssigkeit ablöschen und bei niedriger Hitze halten.

  

• Das Wasser zum Kochen bringen und sobald es kocht, die Spaghetti hineingeben (ohne sie zu brechen und kein Salz hinzufügen). In der Hälfte der Garzeit abseihen und in die Pfanne mit den Muscheln geben. Weiter kochen, rühren und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen. Die scharfe Chilischote hinzufügen (ich habe die in Öl konservierte verwendet). Zum Schluss die gehackte Petersilie darüberstreuen und Ihre einfachen Spaghetti mit Miesmuscheln und Venusmuscheln servieren.