Wir alle wissen, dass Gebratenes, wenn es gut gemacht ist, lecker ist und immer jedem gefällt. Besonders lecker ist das süße Gebratene, vor allem das, das während der Karnevalszeit zubereitet wird, aber möchten wir über das herzhafte sprechen? Mit Fisch oder Gemüse zubereitet, ist es außergewöhnlich. Heute denken wir an das Herzhafte und gehen Endivien- und Pinienkernpfannkuchen kochen, ein Rezept, das vor Jahren in der Zeitschrift Alice Küche gefunden und viele Male erfolgreich ausprobiert wurde.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g Weizenmehl Typ 0
- 130 ml Sprudelwasser (lauwarm)
- 2 g frische Hefe
- 40 g Pecorino Romano (gerieben)
- 250 g Endivie
- 4 Filets gesalzene Sardellen (entsalzt)
- 40 g Pinienkerne
- 20 ml natives Olivenöl extra
- 500 ml Erdnussöl
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schüssel
- Pfanne
Schritte
Zuerst den Teig vorbereiten, indem man das Mehl in eine Schüssel gibt. Die Hefe im lauwarmen Sprudelwasser auflösen und zum Mehl geben. Den geriebenen Pecorino hinzufügen und alles gut vermischen, ohne Salz hinzuzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
In einer Pfanne 20 ml Öl mit den Sardellenfilets erhitzen und leicht schmelzen lassen. Die gut gewaschene, abgetropfte und in kleine Streifen geschnittene Endivie hinzufügen. Bei niedriger Hitze 5 Minuten dünsten lassen, die Pinienkerne hinzufügen, salzen und weitere 5 Minuten kochen. Nach der Gehzeit des Teigs das Gemüse hinzufügen und vermischen.
Das Öl in einem kleinen, hohen Topf erhitzen und auf die richtige Temperatur bringen (machen Sie immer den Zahnstocher-Test, wenn es Blasen wirft, ist es bereit). Mit einem in Öl getauchten Löffel kleine Portionen abnehmen und ins Öl geben. Machen Sie 3-4 auf einmal, dann drehen sie sich besser und bleiben trockener. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und Ihre heißen Endivien- und Pinienkernpfannkuchen servieren.
