Engels Kuchen, der superfluffige und leichte Kuchen der Engel, zubereitet nur mit Eiweiß, Zucker, Mehl, Aromen und Weinstein. Keine Eigelbe und auch kein Öl oder Butter und gebacken in einer speziellen Form, die weder gebuttert noch bemehlt werden muss, mit einem beweglichen Boden und drei Füßen zum Abkühlen, indem man die Form umdreht. Ich habe diese Form mit einem Durchmesser von 24 cm bei Amazon gekauft Form für Engels Kuchen
Andere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 308,03 (Kcal)
- Kohlenhydrate 71,05 (g) davon Zucker 52,72 (g)
- Proteine 9,19 (g)
- Fett 0,18 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,68 (g)
- Natrium 238,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 122 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 360 g Eiweiß (pasteurisiert und bei Raumtemperatur)
- 300 g Zucker
- 150 g Weizenmehl 00
- 7 g Weinstein
- 1 Schote Vanille (oder Aroma in Fläschchen)
- 7 g Zitronenschale (gerieben)
- 2 g feines Salz
- 2 Esslöffel Rum
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Küchenmaschine Kitchenaid Artisan
- Schüssel
- Spatel
- Backform für Engels Kuchen
Schritte
Den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eiweiße (bei Raumtemperatur) in die Küchenmaschine geben, den Schneebesen starten und nach einigen Sekunden die Hälfte des Zuckers (150 Gramm) dazugeben. Für 5 Minuten schlagen, bis die Masse fest wird. In einer Schüssel das gesiebte Mehl und den Weinstein, den Zucker, das Salz und die geriebene Zitronenschale vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den Eiweißen hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
Den Rum und die Vanille zur Masse hinzufügen und, sobald sie gut aufgenommen sind, den gesamten Teig in die Form gießen, die auf keinen Fall gebuttert oder bemehlt werden darf. Auf mittlerer Höhe im Backofen backen und für 45 Minuten backen, darauf achten, dass der Kuchen nicht zu dunkel wird. Sofort nach dem Backen die Engels Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Form umgedreht auf einem Teller auf den drei Füßen abkühlen lassen. Sobald sie kalt ist, mit einem flachen Stäbchen oder einem Plastikgegenstand, der die Form nicht beschädigt, von den Wänden der Form lösen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
