Der Flache Pandolce mit Marrons Glacés ist eine Variante des traditionellen flachen alten Genua. Wie ich bereits bei den anderen Rezepten des Pandolce erzählt habe, muss das Weihnachtsessen in Genua traditionell mit Pandolce enden. Ob hoch mit frischer Hefe oder flach zubereitet, er triumphiert immer auf den Tischen. Im Laufe der Jahre gab es Neuinterpretationen des traditionellen Rezepts, sodass man Pandolci mit Feigen, mit Nüssen und Schokolade, Haselnüssen, Kastanien und vielen anderen findet. Dieses Mal habe ich es anders versucht und mich für den Flachen Pandolce mit Marrons Glacés entschieden. Da er mir aber zu „leicht“ erschien, habe ich 80% dunkle Schokolade darüber gegossen… wenn es sein muss, dann muss es sein!
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Ligurien
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 404,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 60,15 (g) davon Zucker 28,10 (g)
- Proteine 6,79 (g)
- Fett 15,57 (g) davon gesättigt 9,42 (g)davon ungesättigt 5,61 (g)
- Fasern 2,68 (g)
- Natrium 68,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für einen 800 g Pandolce
- 300 g Weizenmehl 00
- 100 g Rohrzucker
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 30 ml Rum
- 10 g Backpulver
- 3 g Fenchelsamen (zerkleinert)
- 3 g Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise feines Salz
- 200 g Marrons Glacés
- 50 g Zartbitterschokolade (70% oder 80%)
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Teigbrett
- Schüssel
- Backpapier
Schritte
Den Ofen im statischen Modus auf 175 Grad einschalten
Zucker und weiche Butter in eine Schüssel geben und vermengen. Ei und Eigelb, Salz und Fenchel, geriebene Zitronenschale, Rum und in zwei Schritten das gesiebte Mehl mit Backpulver hinzufügen.
Nach dem Hinzufügen der Pulver die grob zerdrückten Marrons Glacés hinzufügen, in den Teig einarbeiten und mit dem restlichen Mehl abschließen. Auf dem Teigbrett zu einem flachen Kuppel formen, das Gitter auf die Oberfläche zeichnen. Sobald die Temperatur erreicht ist, in mittlerer Höhe in den Ofen schieben und den Pandolce auf das mit Backpapier bedeckte Blech legen. 40 Minuten backen, kontrollieren. Pandolce im Ofen mit halboffener Tür 5 Minuten stehen lassen. Sobald er kalt ist, die geschmolzene Schokolade in die Mitte gießen und abkühlen lassen. Der Flache Pandolce mit Marrons Glacés sollte abkühlen und ist in den folgenden Tagen besser.
Aufbewahrung
Der Flache Pandolce mit Marrons Glacés sollte, wenn er kalt ist, kühl in Papier eingewickelt aufbewahrt werden.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie lange vor Weihnachten kann der Flache Pandolce mit Marrons Glacés vorbereitet werden?
Er kann 4-5 Tage im Voraus vorbereitet und kühl aufbewahrt werden.
