Das Fleisch- und Wurstragout ist das Pastagericht, das mir meine Mutter beigebracht hat, das richtig kräftig ist, sodass es als Hauptgericht dient, wenn man die Pasta würzt. Perfekt zum Würzen von frischen Tagliatelle, aber auch von rigate kurzer Pasta, die es festhält.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Langsames Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 594,26 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,51 (g) davon Zucker 8,98 (g)
- Proteine 28,12 (g)
- Fett 45,92 (g) davon gesättigt 5,38 (g)davon ungesättigt 5,04 (g)
- Fasern 4,39 (g)
- Natrium 2.535,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 182 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Rinderhackfleisch
- 250 g Wurst
- 40 ml extra natives Olivenöl
- 1 Karotte
- 1 Schalotte
- 100 ml Rotwein
- 2 Blätter Lorbeer
- 1 Stängel Sellerie
- 2 Zweige Rosmarin
- 700 ml Tomatensauce
- 4 g grobkörniges Salz
Werkzeuge
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- Lebensmittelwaage
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Holzlöffel
Schritte
Sellerie, Karotte, Schalotte in kleine Würfel schneiden, Rosmarinnadeln fein hacken und zusammen mit Lorbeer und Öl in die Pfanne geben und anbraten. Nach ein paar Minuten das Hackfleisch und die von der Haut befreite Wurst hinzufügen und anbraten und trocknen lassen.
Mit Rotwein ablöschen, heiße Tomatensauce hinzufügen und auf niedrigster Stufe 1 Stunde und 30 Minuten weitergaren. Lorbeerblätter entfernen und die Pasta würzen.
