Es ist bekannt, dass jeder Fleischbällchen mag, und viele bereiten sie zu, um einige Reste zu beseitigen. Ich hatte einen schönen Strauß Rübstiel und habe die Hälfte davon verwendet, um Cavatelli mit Rübstiel und Taleggio zu machen, und die restliche Hälfte habe ich verwendet, um diese wunderbaren Fleischbällchen mit Rübstiel zuzubereiten. Jetzt krempeln wir die Ärmel hoch und gehen in die Küche . . .
Rezept vom 06/11/2017 aktualisiert
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Dampfgaren, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 200 g Rinderhackfleisch
- 100 g Wurst
- 50 g geriebener Parmigiano
- 1 Ei
- 1 Zehe Knoblauch
- 80 g Brotkrume
- 100 ml Milch
- 3 g feines Salz
- 8 Stiele Rübstiel
- 40 g Mehl (zum Panieren der Bällchen)
- 300 ml Erdnussöl
- 2 g Zitronenschale (gerieben)
Werkzeuge
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- Lebensmittelwaage
- Schüssel
- Schneidebrett
- Wiegemesser
- Bratpfanne
Schritte
Waschen Sie den Rübstiel, nehmen Sie die zarteren Zweige und dämpfen Sie sie einige Minuten lang. Drücken Sie sie aus und hacken Sie sie mit dem Wiegemesser klein.
Geben Sie die im Milch eingeweichte und ausgedrückte Brotkrume in eine Schüssel. Fügen Sie das Hackfleisch, die Wurst ohne Haut, den geriebenen Parmigiano, das Ei, den Knoblauch, das Salz und das Gemüse hinzu. Kneten und mischen Sie alle Zutaten gut. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen.
Formen Sie aus etwas Mischung walnussgroße Bällchen und rollen Sie sie in Mehl. Erhitzen Sie das Erdnussöl auf die richtige Temperatur und frittieren Sie die Fleischbällchen mit Rübstiel. Sie werden köstlich sein, super weich und jedem schmecken. Streuen Sie geriebene Zitronenschale darüber, um sie zu aromatisieren. Wer nicht frittieren möchte, kann die Bällchen im Ofen bei 200 Grad für 30 Minuten backen.
