Die Focaccine mit Rosmarin sind sehr lecker und außerdem ganz einfach zuzubereiten. Mit nur 2 Gramm Hefe und 10 Stunden Gehzeit – das klingt zunächst viel, aber wenn man sie morgens vorbereitet, sind sie abends fertig – erhält man weiche Focacce mit vielen Löchern, leicht gesalzen und schön ölhaltig, gerade deshalb sehr verführerisch. Sie können das Brot ersetzen oder als Snack gegessen werden; ein Bissen zieht den nächsten nach sich.

Weitere Heferezepte

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Preiswert
Ruhezeit: 10 Stunden
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Elektrobackofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

332,21 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 332,21 (Kcal)
Kohlenhydrate 54,85 (g) davon Zucker 1,87 (g)
Proteine 9,17 (g)
Fett 10,33 (g) davon gesättigt 1,46 (g)davon ungesättigt 0,35 (g)
Fasern 1,24 (g)
Natrium 1.458,93 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

200 g Weizenmehl (Tipo 00) (weicher Weizen)
100 g Hartweizengrießmehl (fein gemahlen) (semola di grano duro rimacinata)
200 ml Wasser
2 g Frische Bierhefe
5 g Akazienhonig
6 g Rosmarin (gehackt)
40 ml extra natives Olivenöl
15 g feines Salz

Werkzeuge

In diesem Rezept sind Affiliate-Links enthalten

Küchenwaage
Schüssel
Metall-Teigschneider
Backform

Schritte

Die beiden Mehle in einer Schüssel mischen. Die Hefe in lauwarmem Wasser zusammen mit dem Honig auflösen und umrühren. Nach und nach in die Schüssel gießen und mit einem Holzlöffel verrühren, dabei bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen, sobald der Teig sie aufnimmt. 8 g Salz in 20 ml Öl auflösen und zum Teig geben. Alles vermengen, den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen und zu einem Laib formen, mit einer Schüssel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Den Teigling wieder aufnehmen, ausbreiten, zweimal falten, wenden, erneut falten und wieder mit der Schüssel abdecken. Nach weiteren 15 Minuten die Faltungen wiederholen und erneut 15 Minuten ruhen lassen, dann nochmals wiederholen. Insgesamt drei Mal falten und ruhen lassen. Beim vierten Mal ausbreiten, den gehackten Rosmarin verteilen, zusammenfalten und rundwirken, um einen glatten Teigling zu formen. 15 Minuten mit der Schüssel abgedeckt ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig in 4 Teile teilen, Laibchen formen und auf ein mit Grieß bestreutes Backblech legen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Ich bereite sie morgens um 8 Uhr zu und backe sie um 19 Uhr.
Den Backofen (Ober-/Unterhitze) auf 200 °C vorheizen
Die Teiglinge auf das eingeölte Blech legen, jedes Fladenstück mit den Fingerspitzen auseinanderziehen und dabei Dellen eindrücken. Mit dem restlichen Öl die Dellen füllen und mit dem restlichen Salz bestreuen. Auf mittlerer Schiene für 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, dann ausschalten und lauwarm servieren.