Die frische Pasta mit Basilikumteig, von Hand geknetet, ist ideal für die Zubereitung von Tagliatelle und Lasagne, die dann mit Butter oder mit Pesto Genovese gewürzt werden. Die Basilikumblätter, nachdem sie gewaschen und getrocknet wurden, werden mit dem Wiegemesser gehackt und mit Mehl, Eiern, Öl und Salz vermischt. Nach der Ruhezeit ist der Teig bereit, um die von Ihnen gewünschte Pastaform zu bilden.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 443,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 74,61 (g) davon Zucker 1,04 (g)
- Proteine 16,59 (g)
- Fett 11,43 (g) davon gesättigt 3,28 (g)davon ungesättigt 4,11 (g)
- Fasern 13,18 (g)
- Natrium 466,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 166 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Mehl
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 g feines Salz
- 30 Blätter Basilikum (aus Prà)
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Küchenbrett
- Schneidebrett
- Wiegemesser
Schritte
Die Basilikumblätter vom Bund abtrennen, unter fließendem Wasser waschen und mit der Schleuder trocknen oder auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen und schütteln. Die Blätter auf das Schneidebrett legen und mit dem Wiegemesser hacken. Auf der Arbeitsfläche mit dem Mehl eine klassische Mulde formen, in die Mitte das Basilikum, die Eier, das Öl und das Salz geben. Beginnen Sie zu kneten, zuerst mit einer Gabel und dann mit den Händen, bis ein fester Teig entsteht. Lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen, abgedeckt mit einem Geschirrtuch, dann den Teig mit der Nudelmaschine ausrollen und die gewünschte Pastaform zubereiten.
