Der Frischer Obstkuchen ist der Kuchen, den ich am liebsten mache, vielleicht wegen der Farben oder weil ich die Fantasie des Obstes nutzen kann, um verschiedene Formen zu kreieren. Für das Rezept habe ich diesmal die Ratschläge von Sonia Peronaci mit einigen Varianten zu ihrem Rezept befolgt. Das Ergebnis war hervorragend, eine sehr gute Basis und eine genau richtig süße Creme … Auf in die Küche!
Andere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 130 g Butter
- 3 Eigelb
- 100 g Puderzucker
- 4 g Zitronenschale (gerieben)
- Halb Vanilleschote
- 1 Prise feines Salz
- 350 ml Milch
- 150 ml frische flüssige Sahne
- 100 g Zucker
- 3 Eigelb
- 20 g Maisstärke
- Halb Zitrone (ganze Schale)
- Halb Vanilleschote
- 20 Erdbeeren
- 2 Bananen
- 3 Kiwi
- 1 Päckchen Gelatinepulver
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Küchenmaschine
- Teigunterlage
- Schüssel
- Handschneebesen
- Nudelholz
- Springform cm.26
- Backpapier
Schritte
Beginnen Sie, indem Sie alle Zutaten für den Mürbeteig in die Küchenmaschine geben. Kneten Sie nur wenige Minuten, dann auf die Arbeitsfläche stürzen und mit den Händen weitermachen, um einen Teigball zu formen. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Während der Teig ruht, bereiten Sie die Vanillecreme vor. Gießen Sie die Milch mit der Sahne und der ganzen Zitronenschale in einen Topf, achten Sie darauf, nicht das Weiße mitzuschneiden, und fügen Sie die Vanille hinzu. Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker und fügen Sie die Maisstärke hinzu. Gießen Sie es in die heiße Milch und rühren Sie mit dem Schneebesen um. Kochen Sie bei niedriger Hitze, bis die Creme dick ist. Gießen Sie sie in eine Schüssel und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, so bildet sich keine Haut. Lassen Sie sie abkühlen. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad im statischen Modus vor.
Nehmen Sie den Teigball aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn mit dem Nudelholz zu einem Kreis aus, der dem Boden der Form entspricht. Machen Sie separat einen Streifen für den Rand von 2 cm und die Länge des Umfangs der Form. Legen Sie den Kreis in die mit Backpapier ausgelegte Springform von 26 cm, stechen Sie den Boden ein und setzen Sie den Rand ein. Decken Sie ihn mit Backpapier ab und geben Sie Bohnen oder Reis darauf und backen Sie ihn 20 Minuten lang. Entfernen Sie die Hülsenfrüchte oder den Reis und lassen Sie ihn weitere 5 Minuten backen. Wenn der Kuchen komplett abgekühlt ist, gießen Sie die vorher gut gerührte Creme ein, um sie cremig zu machen. Dekorieren Sie mit geschnittenem Obst nach Belieben und glasieren Sie, indem Sie die Gelatine gemäß der Packungsanleitung zubereiten. Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank auf.
