Die Frittierte Auberginen-Chips sind in wenigen Minuten zubereitet und eignen sich hervorragend zum Aperitif, aber auch als Vorspeise! Die beste Sorte ist die Perlina-Aubergine, die länglich ist und sich daher gut für Chips eignet. Das Fruchtfleisch ist fest und der Geschmack ist süßer als andere. Aber auch die klassische lange violette Aubergine eignet sich, wie die, die ich in diesem Rezept verwendet habe. Wenn Ihnen Rezepte mit diesem Gemüse gefallen, lesen Sie die Sammlung von Auberginen-Rezepten, dort finden Sie köstliche und einfache.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 254,83 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,99 (g) davon Zucker 4,61 (g)
- Proteine 1,32 (g)
- Fett 25,26 (g) davon gesättigt 4,28 (g)davon ungesättigt 19,68 (g)
- Fasern 4,11 (g)
- Natrium 390,31 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 44 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Perlina-Aubergine (oder lange schwarze)
- 250 ml Erdnussöl
- 2 g feines Salz
- 1 g getrockneter Oregano
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Gemüsehobel
- Frittierpfanne
- Saugtuch
Schritte
Die Aubergine waschen und mit dem Gemüsehobel oder einem Messer dünn schneiden. Wenn sie frisch und ohne Samen ist, kann das Salzen, welches zur Entfernung des bitteren Pflanzenwassers dient, entfallen. Das Erdnussöl in die Pfanne geben (vorzugsweise klein und mit hohen Rändern), warten bis es heiß ist und die Auberginenscheiben hineingeben. Sobald sie Farbe bekommen, wenden und auch die andere Seite bräunen lassen. Herausnehmen und auf das Saugtuch legen. Salzen, mit Oregano bestreuen und die Frittierte Auberginen-Chips knusprig servieren.
