Wir befinden uns in der Artischockensaison, wunderschöne Blumen, die mich inspirieren, viele gute Rezepte zuzubereiten. Ich liebe sie roh in Salaten, mit Eintopf, gefüllt, im Hackbraten und in Hauptgerichten wie diesem. Die Kombination von Artischocken mit Fisch ist perfekt, aber das letzte i-Tüpfelchen ist die ‚Nduja, die mit ihrer Schärfe perfekt passt. Wenn Sie die Fusilli mit Artischocken, Barsch und ‚Nduja zubereiten möchten, folgen Sie mir in die Küche mit den fertigen Zutaten . . .
Rezepte vom 06.02.2018 aktualisiert
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Fusilli
- 500 g Barsch (Filets)
- 2 Artischocken
- 1 Schalotte
- 400 g Passata di Pomodoro
- 100 ml trockener Weißwein
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Nduja
- 1 Zitrone (Saft)
- 3 g feines Salz
Werkzeuge
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- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Pfanne
- Schmortopf
Schritte
Die Artischocken reinigen, die äußeren, härteren Blätter entfernen. In Viertel schneiden, das Heu entfernen und den Stiel schälen. Während der Reinigung in Wasser mit Zitrone einweichen, um ein Schwarzwerden zu vermeiden.
Die Artischocken trocknen und dünn schneiden, dabei auch die Stiele nutzen. In einem Schmortopf die in feine Scheiben geschnittene Schalotte anbraten und die Artischocken zugeben. Anbraten lassen und mit Weißwein ablöschen. Die Passata di Pomodoro hinzufügen, salzen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Artischocken gar sind, etwa 30 Minuten.
Den Barsch waschen, eventuelle Gräten entfernen und in Stücke schneiden. Zum Artischockensugo hinzufügen, wenn dieser gar ist, und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze weitergaren, dabei vorsichtig umrühren. Prüfen, ob weiteres Salz hinzugefügt werden muss.
Die Fusilli in gesalzenem, kochendem Wasser garen und zum Sugo geben. Einen Esslöffel ‚Nduja hinzufügen, die Pasta gut vermengen und, wenn Sie es noch schärfer mögen, ein paar Stücke ‚Nduja zur Dekoration dazugeben. Die Fusilli mit Artischocken, Barsch und ‚Nduja sind servierbereit.
