Die Meeresschnecken, auch Canocchie genannt, sind Krebstiere, die in unserem Meer vorkommen. Sie haben einen abgeflachten Körper und einen stacheligen Panzer mit gelben Schuppen. Die Reinigung erfordert etwas Geschick, um sich nicht zu verletzen und das sehr zarte Fleisch nicht zu beschädigen. Sie können auf viele Arten zubereitet werden, indem man sie mit Gemüse kombiniert. In diesem Rezept habe ich Fusilli mit Krabben und Zucchini zubereitet.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 240 g Fusilli
- 800 g Canocchie (oder Meeresschnecken)
- 3 Zucchini
- 1 Schalotte
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 20 ml Natives Olivenöl extra
- 2 g feines Salz
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Kochtopf
- Pfanne
Schritte
Beginnen Sie mit der Reinigung der Krabben, indem Sie Kopf und Panzer entfernen. Die Köpfe in einen kleinen Topf mit etwas kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen, um eine kräftige Brühe zuzubereiten (ohne Salz). Die Schalotte fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Sobald sie zu bräunen beginnt, die in Stücke geschnittenen Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze weiterkochen. Einen Teelöffel Tomatenmark hinzufügen, umrühren und fertig kochen, dabei darauf achten, dass die Zucchini knackig bleiben.
In der Zwischenzeit das Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Pasta hineingeben. Die Fusilli ein paar Minuten vor dem Ende der Garzeit abgießen und in die Pfanne mit den Zucchini geben. Das Fleisch der Krabben mit einer Schöpfkelle Brühe hinzufügen, die wir aus den abgekochten und ausgepressten Krabbenresten gewonnen haben (ich benutze einen Kartoffelstampfer). Bei starker Hitze 2-3 Minuten schwenken, um alles zu vermischen, und die Fusilli mit Krabben und Zucchini servieren.
