Die Galette des Rois Königskuchen ist ein traditionelles französisches Gebäck, das typisch für die Epiphanie ist. Es besteht aus Blätterteig und ist mit Mandel-Frangipane-Creme gefüllt, die eine Bohne (heutzutage wird eine Mandel verwendet) verbirgt. Wer sie zufällig findet, wird zum König gekürt und erhält eine Pappkrone, was die heidnische und christliche Tradition lebendig hält. Die auf den Blätterteig gezeichneten Muster sind nicht nur dekorativ; zum Beispiel symbolisiert das Strahlenmuster die Rückkehr des Lichts nach der Wintersonnenwende, eine Hommage an die Wiedergeburt der Sonne, während das Blattmuster das Leben symbolisiert.
Informieren Sie die Gäste immer über die Anwesenheit der Mandel
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Epiphanie
- Leistung 432,66 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,71 (g) davon Zucker 13,48 (g)
- Proteine 6,65 (g)
- Fett 33,32 (g) davon gesättigt 9,19 (g)davon ungesättigt 12,48 (g)
- Fasern 2,94 (g)
- Natrium 85,77 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 77 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 120 g Mandelmehl
- 80 g Butter (weich)
- 80 g Puderzucker
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 1 Teelöffel Mandel-Essenz
- 1 Eigelb (zum Bestreichen der Oberfläche)
- 1 Mandel (zum Verstecken im Inneren)
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schüssel
- Elektrische Schneebesen
- Spachtel
- Backpapier
- Backform cm.20
Schritte
Die weiche Butter in eine Schüssel geben, den Puderzucker hinzufügen und mit den Schneebesen zu einer Creme verrühren. Das Ei hinzufügen und weiter verrühren.
Das Mehl, die Mandel-Essenz hinzufügen und gut vermischen. Die rechteckige Rolle öffnen und 2 Kreise mit einem Durchmesser von 20 cm ausschneiden. Einen Kreis auf das Backblech mit Backpapier legen, die Frangipane-Creme darüber verteilen und eine Mandel zufällig platzieren.
Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
Den anderen Kreis darauf legen und den Rand fest andrücken, damit er gut versiegelt ist. Mit der abgerundeten Spitze eines Messers Strahlenmuster zeichnen (darauf achten, die Teigschicht nicht zu durchbrechen). In einer kleinen Schüssel das Eigelb verquirlen und die Oberfläche bestreichen. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Im unteren Teil des Ofens (unterhalb der Mitte) für 25–30 Minuten backen. Ausschalten und abkühlen lassen.
Tipps
Die Galette des Rois warm servieren, vielleicht mit einem Glas süßem Sekt
Mit dem restlichen Blätterteig können kleine Salzgebäcke zubereitet werden
Teilen Sie den Gästen mit, dass sich eine Mandel im Inneren befindet
FAQ (Fragen und Antworten)
Gibt es Varianten der Galette des Rois Königskuchen?
Im Süden Frankreichs wird der Königsring zubereitet, ein Hefeteiggebäck, das mit kandierten Früchten und Hagelzucker dekoriert ist.
Welche Zutaten sind in der Frangipane-Creme enthalten?
Die Zutaten der Frangipane-Creme sind Mandelmehl, Zucker, Butter und Eier.
