Das Rezept für Gefüllte Artischocken mit Schinken ist eines dieser Rezepte, das dabei hilft, einige Reste aus dem Kühlschrank zu verwerten, in diesem Fall gekochten Schinken und Brot, während Eier und Parmesan normalerweise immer vorhanden sind. Auch wenn das Reinigen viel Geduld erfordert, geben uns die Artischocken viel Freude, da sie vielseitig und köstlich sind. Um ausgezeichnete Rezepte zuzubereiten und so wenig wie möglich zu verschwenden, ist es notwendig, sie richtig zu reinigen. Deshalb müssen die äußeren Blätter entfernt, 15 cm Stiel behalten und das Innere der Artischocke, das Herz, gereinigt werden. Während dieser Vorgänge ist es wichtig, eine Schüssel mit kaltem Wasser bereit zu haben, in die wir den Saft einer Zitrone gepresst haben, um zu verhindern, dass sie schwarz werden. Wenn Sie mein Rezept zubereiten möchten, folgen Sie dem Verfahren.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 293,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,86 (g) davon Zucker 3,03 (g)
- Proteine 15,26 (g)
- Fett 10,90 (g) davon gesättigt 4,04 (g)davon ungesättigt 3,59 (g)
- Fasern 7,06 (g)
- Natrium 721,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 167 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 6 Artischocken
- 120 g gekochter Schinken
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 Brösel (in Wasser eingeweicht und ausgedrückt)
- 1 Ei
- 60 g geriebener Parmesan
- 3 g feines Salz
- Einige Zweige Petersilie
- Einige Zweige Majoran
- 1 Prise Muskatnuss
- 20 ml natives Olivenöl extra
- 1 Zitrone
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Schäler
- Topf
- Backform
Schritte
Bereiten Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser und dem Saft einer halben Zitrone vor, in die Sie die Artischocken eintauchen, während sie gereinigt werden.
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die härtesten äußeren Stacheln und das Heu in der Mitte entfernen. Reinigen Sie 15 cm Stiel mit dem Schäler. Bringen Sie in einem Topf gesalzenes Wasser und eine halbe Zitrone zum Kochen, tauchen Sie die gereinigten Artischocken und die in zwei Hälften geschnittenen Stiele ein und lassen Sie sie 15 Minuten kochen. Hacken Sie die Petersilie, den Knoblauch und die Majoranblätter mit dem Wiegemesser fein. Geben Sie in eine Schüssel den geriebenen Parmesan (bis auf einen Esslöffel), die gut ausgepressten Brösel, das Ei, das Salz und die Kräuter zusammen mit dem Knoblauch.
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
Lassen Sie die Artischocken und Stiele abtropfen und abkühlen. Bewahren Sie in einer kleinen Schüssel 2 Kellen des Artischockenwassers auf. Hacken Sie die Stiele und fügen Sie sie der Füllung hinzu, mischen und lassen Sie es 10 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit legen Sie die Artischocken in die Auflaufform und spreizen die Blätter. Füllen Sie die Artischocken mit einem Teelöffel gut, bestreuen Sie die Oberfläche jeder Artischocke mit dem restlichen Parmesan und beträufeln Sie sie mit Öl. Backen Sie in mittlerer Höhe zusammen mit der kleinen Schüssel mit Wasser und backen Sie 20 Minuten, dann beträufeln Sie die Artischocken mit dem zurückgehaltenen Wasser und backen Sie weitere 25 Minuten. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, bevor Sie servieren.
Lagerung
Frische Artischocken können einige Tage im Kühlschrank in einer Papiertüte aufbewahrt werden.
Sie können auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden, nachdem sie gereinigt, in Scheiben geschnitten, ein paar Minuten blanchiert, dann getrocknet und auf einem Tablett eingefroren wurden. Einmal eingefroren, können sie in geeigneten Beuteln aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche anderen Zutaten können verwendet werden, um Artischocken zu füllen?
Zum Füllen der Artischocken eignen sich auch Hackfleisch, Mortadella, Ricotta, Scamorza und die gleichen gekochten und gehackten Stiele.
