Das Rezept der Gefüllte Artischocken mit Schinken ist eines dieser Rezepte, mit denen man einige Reste aus dem Kühlschrank verwerten kann, in diesem Fall gekochter Schinken und Brot, während Eier und Parmesan normalerweise immer da sind. Auch wenn sie bei der Reinigung viel Geduld erfordern, geben uns die Artischocken viel Befriedigung, da sie vielseitig und lecker sind. Um hervorragende Rezepte zuzubereiten und so wenig wie möglich zu verschwenden, ist es notwendig, sie richtig zu reinigen. Daher müssen die äußeren Blätter entfernt, 15 cm Stiel und das Innere der Artischocke, das Herz, behalten werden. Während dieser Vorgänge ist es wichtig, eine Schüssel mit kaltem Wasser bereit zu haben, in die wir den Saft einer Zitrone gepresst haben, um zu verhindern, dass sie sich verfärben. Wenn Sie mein Rezept zubereiten möchten, folgen Sie dem Verfahren.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 293,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,86 (g) davon Zucker 3,03 (g)
- Proteine 15,26 (g)
- Fett 10,90 (g) davon gesättigt 4,04 (g)davon ungesättigt 3,59 (g)
- Fasern 7,06 (g)
- Natrium 721,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 167 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 6 Artischocken
- 120 g gekochter Schinken
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 Brotkrume (in Wasser eingeweicht und ausgedrückt)
- 1 Ei
- 60 g geriebener Parmesan
- 3 g feines Salz
- Einige Zweige Petersilie
- Einige Zweige Majoran
- 1 Prise Muskatnuss
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 1 Zitrone
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Pfanne
- Backform
Schritte
Eine Schüssel mit kaltem Wasser und dem Saft einer halben Zitrone vorbereiten, in die die Artischocken nach und nach nach dem Reinigen getaucht werden.
Die Artischocken reinigen, indem die äußeren Stacheln entfernt und der mittlere Heuboden ausgekratzt werden. Mit dem Sparschäler 15 cm des Stiels schälen. In einem Topf gesalzenes Wasser und eine halbe Zitrone zum Kochen bringen, die gereinigten Artischocken und die in zwei Hälften geschnittenen Stiele eintauchen und 15 Minuten kochen. Petersilie, Knoblauch und Majoranblätter mit dem Wiegemesser hacken. In einer Schüssel den geriebenen Parmesan (bis auf einen Esslöffel), die gut ausgedrückte Brotkrume, das Ei, das Salz und die Kräuter mit dem Knoblauch mischen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Artischocken und Stiele abtropfen lassen und abkühlen lassen. In einer kleinen Schüssel 2 Kellen Artischockenwasser aufbewahren. Die Stiele hacken und zur Füllung geben, vermengen und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Artischocken in der Auflaufform anordnen und die Blätter öffnen. Mit einem Teelöffel die Artischocken gut füllen, die Oberfläche jeder Artischocke mit dem restlichen Parmesan bestreuen und das Öl darüberträufeln. Bei mittlerer Höhe zusammen mit der kleinen Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen und 20 Minuten backen, dann die Artischocken mit dem aufbewahrten Wasser begießen und weitere 25 Minuten backen. Ausschalten und 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
Aufbewahrung
Frische Artischocken können für einige Tage im Kühlschrank in einer Papiertüte aufbewahrt werden.
Sie können auch im Gefrierfach aufbewahrt werden, nachdem sie gereinigt, in Viertel geschnitten, ein paar Minuten blanchiert, dann getrocknet und auf einem Tablett zum Einfrieren gelegt wurden. Einmal gefroren, können sie in geeignete Beutel gelegt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche anderen Zutaten kann man verwenden, um Artischocken zu füllen?
Um Artischocken zu füllen, sind auch Hackfleisch, Mortadella, Ricotta, Scamorza und die gleichen gekochten und zerkleinerten Stiele geeignet.
