Auberginen lassen sich auf verschiedene Arten zubereiten. In der warmen Jahreszeit ist es angenehm, sie in Form von Törtchen oder zusammen mit anderem Gemüse auf den Tisch zu bringen. Um meine Caponata auf eine andere Weise zu servieren, habe ich beschlossen, sie auszuhöhlen, um sie als Schalen zu verwenden, und nach dem Füllen in den Ofen zu geben. Hier ist das Rezept für die Gefüllte Auberginen mit Caponata aus dem Ofen.
Rezept aktualisiert am 20/06/2017
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Mikrowelle, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 schwarze ovale Aubergine
- 200 g Caponata
- 100 g geräucherter Scamorza (in Scheiben)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 3 g feines Salz
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Ausstecher
- Backform cm. 23 x 18
- Backpapier
Schritte
Um die Zeit zu verkürzen, habe ich meine Caponata am Vortag zubereitet. Um das Rezept zu sehen, klicken Sie auf ⇒ Gemüse-Caponata. Nehmen Sie die Aubergine und nachdem Sie sie gewaschen haben, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Schneiden Sie das Fruchtfleisch mit einem Messer ein und lassen Sie einen Zentimeter um die Schale herum, und machen Sie Querschnitte. Geben Sie sie dann für 8-10 Minuten in die Mikrowelle, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Mit Hilfe eines Ausstechers oder eines Löffels die halben Auberginen aushöhlen und salzen. Das entfernte Fruchtfleisch können Sie für andere Rezepte wie Frikadellen, Omeletts oder gemischt mit Füllungen verwenden. Legen Sie zwei Scheiben geräucherten Scamorza in die Schalen und füllen Sie sie bis zum Rand mit der Caponata. Bestreuen Sie sie mit Parmigiano und dekorieren Sie die Oberfläche mit dem restlichen Scamorza. Legen Sie die Auberginen in eine kleine Backform, die beide Teile gut zusammenhält und mit Backpapier bedeckt ist. Geben Sie einen Schuss Olivenöl darauf und backen Sie sie im heißen Ofen bei 230 Grad für 30 Minuten. Herausnehmen, wenn sie eine schöne goldene Farbe haben und servieren.
