Die Gefüllten Auberginen mit Käse haben einen wirklich verlockenden Geschmack und sind eine ausgezeichnete Lösung, um alle „Reste“ von Käse aus dem Kühlschrank zu entfernen. Sie sind hervorragend zubereitet für Mittag- oder Abendessen, besonders an Sommertagen, begleitet von einem Tomatensalat.
Rezept vom 18/08/2016 aktualisiert
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Weitere Rezepte mit Auberginen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 286,81 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,77 (g) davon Zucker 8,66 (g)
- Proteine 15,33 (g)
- Fett 16,05 (g) davon gesättigt 8,73 (g)davon ungesättigt 5,67 (g)
- Fasern 4,64 (g)
- Natrium 889,27 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 174 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 schwarze ovale Auberginen
- 200 g Käse (geräucherter Scamorza, Caciotta, Parmesan, Pecorino)
- 50 g gekochter Schinken
- 1 Ei
- 50 g Brotkrumen
- Einige Zweig Thymian
- 1 rote Tropea Zwiebel (klein)
- 1 Zehe Knoblauch
- 10 Blätter Basilikum
- 30 ml natives Olivenöl extra
- 1 Prise Pfeffer (nach Belieben)
Werkzeuge
Im Rezept gibt es Affiliation Links von IconA
- Schneidebrett
- Kugelausstecher
- Zerkleinerer
- Backblech
- Lebensmittelwaage
Schritte
Die Auberginen der Länge nach schneiden, das Fruchtfleisch einritzen und sie für 10 Minuten in die Mikrowelle geben. Mit einem Kugelausstecher oder Teelöffel das Fruchtfleisch aushöhlen und in einer kleinen Pfanne mit einer Knoblauchzehe (die später entfernt wird), der gehackten Zwiebel und dem Öl anbraten. Die Auflaufform einfetten und die ausgehöhlten Auberginen mit dem Stiel, der mit Alufolie umwickelt ist, um Verbrennungen zu vermeiden, hineinlegen.
Den Käse in Stücke schneiden, den gekochten Schinken, das altbackene Brot, den Thymian, das Basilikum, das Ei, das abgekühlte Auberginenfruchtfleisch und den Pfeffer in den Zerkleinerer geben. Die Auberginen mit der Mischung füllen, einen Schuss Öl darüber gießen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 30 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
